Квартал Сен Жермен дьо Пре непрекъснато приема нови ресторанти и Brasserie des Arts е един от тях. Истинска парижка бирария, която възнамерява да се превърне в институция в квартала, Brasserie des Arts е отворена от сутрин до вечер , със или без резервация. И ако терминът " парижка бирария на левия бряг " предизвиква образи на неприятно, забързано обслужване, бъдете сигурни: тук случаят не е такъв, а точно обратното.
Със своята тераса в сърцето на Сен Жермен дьо Пре Brasserie des Arts се управлява от Жереми Келин и младия готвач Валентин Давазе, една от водещите фигури на новата парижка кулинарна сцена. Валентин Давасе е една от водещите фигури на новата парижка кулинарна сцена, а ястията й са насочени към традиционните френски ястия, основани на местната пазарна кухня без излишни изисквания.
Декорът, вдъхновен от стила ар нуво, дело наархитект Джесика Мил, е изпълнен с детайли, които правят разликата - от приказния кадифен стенопис до жълтите кадифени столове във формата на сърце. Тук са и чиниите, проектирани от художничката, и арките вътре в ресторанта, препратка към старата църква, която е стояла там до 1650 г.
Друга ключова фигура в ресторанта е главният готвач. След като работи в L'Espadon, ресторанта със звезда "Мишлен" в хотел Ritz, и създава известния камион за храна Le Réfectoire, Валентин Давасе се опитва да направи нещо съвсем различно, като вплита в голямата класика на френската висша кухня своя творчески и съвременен почерк.
A la carte или седмично, с възможност за обяд (29 евро стартер/основно ястие или основно ястие/десерт; 36 евро стартер/основно ястие/кафе гурман) или по меню, ястията са класически, но перфектно изпълнени, със сезонни обрати и завръщане към пазара. През лятото ще се появят фритъри от тиквички, зимно пилешко шашле, а в момента - успокояващи ястия с гъби като тази щедра гъбена плънка (12 €) със свинско месо и сирене Comté au gratin.
Но есента е и сезонът на фоа гра в края на годината, домашно приготвено тук (22 евро) и придружено от крушово лютеница; фини меса като това крехко филе от говеждо месо Шароле (35 евро) със сос от три чушки и купа pommes paille; да не забравяме и домашния кордон бльо (21 евро), който може да ни отведе от северната до южната част на столицата, за да се върнем и да го погълнем, със сърцевина от течен кантал и спанак. Домашно приготвеният крем брюле (9 евро) ни връща към най-милите ни детски спомени.
В Brasserie des Arts можете също така да се насладите на сутрешно кафе, бърза закуска следобед, аперитив на бара с приятели и чаша натурално вино или да продължите вечерта в мазето, където ще откриете speakeasy бар със зашеметяваща визия от 70-те години, огледала от стената до тавана и психеделични килими... преди да се отправите към други парижки приключения!
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
La Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Официален сайт
www.brasserie-des-arts.com
