Sama, ливанският ресторант, който преосмисля мезетата в 11-и район

В резултат на сътрудничеството между трима приятели ливанският ресторант Sama преосмисля мезетата с цялото гостоприемство, характерно за левантийските трапези.

Пригответе се да се издигнете до седмото небе с откриването на Sama(небе на арабски) - ливански ресторант, управляван от Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk и Karim Haïdar. Триото е решило да се установи в квартал Oberkampf, само на няколко номера от отличния Aglio e Olio, с намерението да "преосмисли мезетата " на този нов адрес.

От вторник до неделя Sama отдава почит на ливанския произход на тримата партньори с ястия, които преплитат вкусовете на Леванта в радостна и приятелска атмосфера. Карим Хайдар е автор и вече управлява ресторанта Les Mots et le Ciel в 15-и район. Loulouwa Al Rachid е оставила кариерата си в геополитиката в Близкия изток, за да се впусне в това ново приключение. Марван Ризк, собственик на ресторантите Sôma, пренася в Sama своето виждане за съвременна ливанска кухня.

Резултатът е меню, написано от 6 ръце, което съживява семейни спомени и концентрира идеи, подобно на толкова много връзки между минало и настояще, автентичност и модерност. С изключение на вносни вина, няколко подправки, вода от портокалов цвят, меласа от нар и кедрови ядки, всички продукти се доставят във Франция, дори малките ливански краставици, които растат на Лазурния бряг.

Със силен акцент върху зеленчуците, зърнените и бобовите култури, Sama се предлага като обедно меню (20 или 23 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, в зависимост от това дали избирате пилешко или вегетарианско; 24 или 27 евро за предястие/основно ястие/десерт). Можете също така да избирате от редица ястия, които да споделите за обяд или вечеря.

Те продължават и продължават: хляб от танур "khebz" със заатар (4,5 евро), сладкиши "batata" с пържени картофи и чесън (9 евро), халуми на скара и конфи от дюли със заатар (11 евро), шишчета "taouk" от пилешко месо, мариновано в сухари от шамфъстък и мухамара (11 EUR), патешка кафта, покрита с хумус (12 EUR), или пълнени лозови листа "warak enab", поднесени горещи с агнешко noisette (16 EUR).

Десертите са също толкова вкусни: фритъри "awaymettes" с портокалов сироп и сорбе от портокалови цветчета (9 евро) и поширани круши с арак и меласа от рожков (9 евро).

През уикендите е време за истинска ливанска закуска - Terwi'a - с избор между задушен фасул, агнешки тартар, питки "манакич" със заатар, фалафели, яйца с домати и сумак или katayefs assafiri - малки палачинки с пълнеж от крем ахта, печен шамфъстък и сироп от портокалови цветове. Насладете се на тях на закрито в непринудената атмосфера на ресторанта или на малката тераса, когато времето е хубаво!

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.