Compadre, малко кътче от Южна Америка на Големите булеварди

Малък южноамерикански вятър духа по Гранд Булеварди с Compadre, южноамерикански ресторант за улична храна, който със сигурност ще се хареса на публиката.

Лятната ваканция може и да е приключила за повечето парижани, но това далеч не е причина да дадете почивка на храносмилателната си система. За еднопосочно пътуване до Южна Америка няма по-добър начин от това да откриете Compadre- нов ресторант на Гранд Булевард , който предлага латиноамериканска улична храна.

Двойката, която стои зад ресторанта, знае какво прави: от една страна, главният готвач Фелипе Камарго, колумбиец по рождение, който е работил с Бокюз в Лион, а след това с Гастон Акурио в Manko; от друга страна, Хюг Шевълеро, който се е обучавал на редица престижни места в Париж ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) и другаде. Нещо повече, това не е първият им проект, тъй като те вече са създали адреса Selva в Латинския квартал.

Този път дуото се фокусира върху уличната храна с меню, което прославя перуанския сандвич, вдъхновен от сангуче. И тъй като винаги е добра идея да се работи с най-добрите производители, това със сигурност е така и в този случай, със занаятчийски кифлички от The Bread Shop, чоризо от Maison Montalet, приготвено от свободно отглеждани прасета в регионите Тарн и Авейрон, и свободно отглеждано пилешко месо .

И така, как се развива този малък свят в сандвичите? Ами всичко това резонира и реагира перфектно едно на друго. Вътре или на терасата с 20 места е лесно да се открие богатството на южноамериканската улична храна, и то на мини цени. Цифрите са 14,50 евро за сандвич и чипс и 16 евро за сандвич, чипс и напитка. Не е голяма работа!

Чийзбургерът Compadre (12 евро) с френско говеждо месо, чедър, корнишони, маруля, домат, пържено яйце, пържен плантаин и майо рокото (майонеза с лют червен пипер) и сандвичът Choripan chimichurri (12 евро), щедро напълнен с чоризо, сладки картофи, маруля, авокадо и сос chimichurri. Това са обилни, разнообразни и изискани сандвичи, които със сигурност ще ви отведат на пътешествие.

Друго изненадващо откритие са чипсовете от маниока (4 евро), които имат по-скоро приглушен вкус, но доста смущаваща жилава текстура. Една глътка chicha morada de la casa (7 €) - безалкохолна напитка, приготвена от лилава царевица - ще ги направи по-лесни, преди да завършите с най-важното: добро специално кафе.

Това кафе с богат аромат от Plural, специализирано кафене в 20-и район, ще се съчетае добре с merengón (7 евро) - хрупкав меренг с крем от гуанабана и дулсе де лече. Не че липсваше колебание, но вече не бяхме гладни. Тръгваме!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.