В La Fontaine Gaillon шеф Мари-Викторин Маноа преоткрива гурме елегантността

Този емблематичен адрес, превзет от Fitz Group през лятото на 2024 г., с Мари-Викторин Маноа начело на кухнята, предлага класическо меню със смел нов привкус и уютна атмосфера. Потопете се в преживяване, в което тероар и творчество се обединяват.

Разположен в сърцето на 2-ри район и само на един хвърлей от Операта, хотел La Fontaine Gaillon съчетава история и модерност. Този емблематичен адрес предлага елегантна обстановка, в която старата дървена дограма се съчетава със съвременни елементи. Ресторантът събира любителите на френската кухня, преразгледана с финес, с частни салони на горния етаж (идеални за големи семейни събирания, групи приятели или вечери за ръководството).

Още от самото начало Croque-Monsieur с шунка на кост привлича вниманието. Тази велика класика на парижкото бистро е особено приятна тук. Хлябът с леко кафяв бриош е толкова хрупкав, колкото можете да си пожелаете, а ситно нарязаната шунка разкрива на небцето си плътни, успокояващи вкусове с нотка на топящ се сос бешамел.

Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles си остават класика. Сервирани в оригиналните си черупки, те се къпят в ярко чесново масло, подправено с пресен магданоз, който перфектно балансираинтензивността на аромата. Може би неочаквано предястие, но перфектно изпълнено за ценителите.

Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison се приготвя внимателно. Говеждото месо, подсилено с нотка шалот и капка оцет, постига идеален баланс между свежест и интензивност. То е придружено от фини, златисти и хрупкави пържени картофки- по-класически стил.

Нашият фаворит е Turbot en Croûte. Тук Мари-Викторина Маноа разкрива цялата си изобретателност: калканът, безупречно приготвен, е украсен с коричка от цитрусови кори, която внася експлозия от свежест във вкуса. Кокосовите орехи от Paimpol, които се топят в устата и имат фин аромат, завършват композицията с дискретна елегантност.

Сред коктейлите препоръчваме (в умерени количества!) Old Cubana. Тази смес от ром eminente, лимон, джинджифил и шампанско е истинска ода за лекота и екзотика. Деликатно инфузираната мента придава неустоима финална свежест.

С безупречно изпълнение и вкусна креативност проектът на Мари-Викторин Маноа за фонтана Гайон е преживяване, което трябва да се опита.

Цените са високи (очаквайте да платите около 80 евро на човек , без виното), така че заведението не е за всеки. Въпреки товасъотношението цена -качество е добро, ако търсите кулинарни постижения в съчетание с красива обстановка, независимо от сезона:

през пролетта или лятото ще оцените прекрасната му тераса, засадена с дървета и храсти.
през есента или зимата големите стаи на първия етаж са идеални за семейни или бизнес вечери благодарение на топлия, интимен интериор, проектиран от Лазаро Роса-Виолан.