Точно две години след откриването на първия си ресторант, съвременния и много креативен индийски ресторант Delhi Bazaar, триото основатели на Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux и Alexis Gracio, се завръщат с откриването на ново заведение, Mumbai Café.
Този път се отправяме към 9-ия арондисман, на две крачки от Grand Rex и Folies Bergères, за да открием какво представлява: жива почит къмиранските кафенета в Мумбай. Появили се през 19-ти век в Индия, създадени от общността на персийските имигранти, тези популярни ресторанти са се вдъхновили от стила на прочутите парижки кафенета. Кръгът вече е затворен.
Работейки ръка за ръка с архитектите от Dorénavant Studio, триото приятели представя своята интерпретация на иранските кафенетас типичния за Мумбайарт деко стил. И колко е красив този ресторант с голямата си хромирана ъглова тезгя, пъстри пейки, разположени така, че да създават уют, и блестящи цветове, които карат човек да седне и да наблюдава балета на сервитьорите с подноси, натоварени с вкусни ястия.
Що се отнася до вкусните ястия, главният готвач и съосновател на Tandoor Club, Eqbal Hossain, е проучил подробно рецептите, които са донесли успеха на тези индийски заведения. Още по-добре, заедно с Бастиен и Алексис, той е направил няколкоседмично пътуване до Мумбай, за да посети всички известни заведения и да се срещне с техните собственици, за да разбере тайните на една кухня, която е неразделна част от индийската култура, но е твърде малко почитана във Франция.
Резултатът е меню, което отдава почит на индийските традиции, разделено на чотас (малки ястия, които се споделят между гостите), ястия, приготвени на тандир, бадас (фантастични ястия със сос), гарнитури (нани и по-нестандартни варианти) и традиционни десерти, но в нова интерпретация.
Сред чотите, които ни харесаха, сакима пав (8 €), две красиви маслени кифлички, които се потапят в пилешко къри, подобно на пикантен болонезе (наистина вкусно), ибомбайски сандвич (7 €), преработена версия с чедър на емблематичния сандвич от Мумбай, щедро гарниран с чатни от мента и кориандър, картофи, кисели краставички, краставици, домати и лук ( задължително трябва да го опитате).
Същото удоволствие изпитвате и при преминаването към ястията със сос, от една страна, конкурентното chicken pasanda (15 €), нежно ястие на базата на мариновани бутчета в кремообразен сос от кашу, бадеми и сладки подправки, задушено с сметана и ябълково вино (далечен братовчед на butter chicken, по-оригинален); и четинад риба (19 €), филе от морски костур, мариновано в подправки, поднесено със сос на базата на домати, черен пипер, кокос, чесън, лук и печени подправки.
Mumbai Café е избрал да заложи на по-малко разпространени специалитети от индийската кухня, които обаче заслужават да бъдат също толкова известни и признати, колкото вечните тика масала и пиле тандури.
Разбира се, не може да пропуснете ориз басмати с подправки (3 €), който се покрива щедро със сос, наан (версия с чесън, сирене или комбинация от двете; 2-3,5 €), парата (4 €), вид наан с по-листен структура, и висококачествените коктейли и моктейли, подправени с индийски подправки и съставки, като коктейл Chowpatty (калвадос, домашен крушов сок, домашен сироп от зелен пипер, лимонов сок; 11 €).
Ако ви е останало малко място, десертите са също толкова апетитни, колкото и останалата част от менюто, катогулаб джамун по баба с ром (9 €), тези малки индийски понички, напоени със сироп от шафран и ром, с кардамонова сметана, лимонов гел и сезонни плодове; и шоколадовата торта за любителите на силните вкусове (9 €), с шоколадов ганаш, карамел от ягода и пухкаво просо отгоре.
С голямата си слънчева тераса, многобройните вегетариански опции за заинтересованите, страстния си шеф-готвач и очарователния си екип, Mumbai Café е място, което си заслужава да бъде открито!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Mumbai Café
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
Официален сайт
www.tandoor-club.com
