Babi, нов винен бар в квартал Sentier, нещо средно между бистро и авторска маса

Babi е винен бар, който се заиграва с жанровете. По средата между бистро и авторска маса, този ресторант, открит от Жереми Таше и Нео Герен, има за цел да обедини добрия боулинг и добрата храна.

Любителите на интимни места, където можете да вечеряте тайно, са намерили своя нов щаб в Babi, новооткрит ресторант ивинен бар на улица Mandar в квартал Sentier. Отправете се към столичния 2-ри район, за да откриете това малко заведение - с около 30 места, от които 10 на масата - но с голямата амбиция да радва клиентите си в чаша и чиния.

Babi се ражда от приятелството между Жереми Таше и Нео Герен, започнало по време на съвместната им работа в Shabour и Tékés. На тази нова маса, отворена само вечер, единият е в трапезарията, а другият - в кухнята, но двамата имат общо желание: да създадат диалог между вината и смелата сезонна кухня.

Без да е нито истинско бистро, нито ресторант, който се стреми към звездите, Babi си позволява да флиртува и с двата жанра, с умишлено кратко меню, сезонни ястия, които се споделят между гостите, и добра храна от Франция и други страни. Тук виното не е просто допълнение, то е в основата на проекта.

Създадено от Жереми, менюто на тези умели напитки дава предимство на бутилките с характер, с фин баланс между френски тероари и чуждестранни лозя , които отразяват определен вкус за пътуване, скъп за дуото. Около десет вина, предлагани на чаша, са както от независими изби, така и от утвърдени имена, като всички те са подбрани заради способността им да допълват ястията на Néo.

В кухнята главният готвач съставя ястията си като дневник на пътуването, като използва спомените си и откритията, направени от двамата партньори, за да създаде неочаквани комбинации около основния продукт.

Като "Artichaud ABC", който съчетава Прованс и Сицилия(артишок баригуле, тартар от сицилиански зелени маслини, пипер пекорино, пържени каперси и крем от сушени домати), "Homard 51", почит към коктейла "Папагал"(тортелини, пълнени с бретански синомар, лабнех, лимон, биск от омар с пастис, ментово масло и копър, приготвен като кимчи), "Ceviche Olé Olé"(постна риба, acquaverde, бруноаз от шалот и тиквичка, подправка от маракуя и хайвер от риба тон) или"Pigeon In Vitro", пълнен с ориз за суши с оцет, гарниран с водорасли wakame, водорасли dulse и гастрик от червени плодове.

Пристъпете през вратата на това симпатично място, декорирано с вкус от студио ONO, и може би ще откриете новия си любим ресторант през есента.

Откриване на нови ресторанти в Париж през септември 2025 г.
С някои от най-добрите ресторанти в света, най-добрите адреси и прочути готвачи, септември със сигурност ще бъде дяволски вкусен в новите ресторанти на Париж! [Прочетете още]