Само няколко квадратни метра, мини барплот, видима кухня... Slak залага на сурова и носталгична естетика, с препратка към малките популярни улични храни столове от турската кухня от 70-те години. Менюто е кратко и ясно, като се съсредоточава върху същността. Още по-добре, всичко може да се вмести в две линии: в Slak, това ново място до няколко крачки от Мулен Руж предлага избор между ислак хамбургер или тантуни, и толкова.
Създаден от семейството на ресторантьори, което вече ни радва с L’Atelier Dürüm, Слак и неговите две икони в света на турската улична храна се предлагат за вкъщи. Първа изненада за сетивата е този загадъчен islak хамбургер. Развил се около площад Тaksим в края на XX век, този „овлажнен хамбургер“ разпалва както любопитството, така и неочакваното си привличане.
Тук класическото си остава пърформънс: разтегната пържола, прецизно притисната при печенето. След това бургерът е напълно зъзнал в доматен сос с добавени чесън, подправки и билки, преди да бъде увит на пара и приготвен до съвършенство. Резултатът е мек хляб, почти разтварящ се в устата, и сочна месна сянка, наситена с аромат и вкус.
На хартия, идеята ('мокър хамбургер?!') може да ви изненада, но на вкус удоволствието е веднага, ясно, усещане за уют и силно ароматно. Предлаган на 4,50€, трудно е да се намери нещо по-справедливо.
Гañдо него, тахтънӣ (8,50€) е още един стълб на менюто и една различна страна на турската улична храна, произхождаща от Мерсин, южната част на Турция. Вътре, месото, нарязано на тънки филийки, се сотира за минута върху голяма метална плоча, след което е подправено с подправки, внесени от Турция. След това се сервира в домашно приготвенWrap или мека питка, придружено от лук, магданоз, домати, сумак, кисели краставички и щедра капка лимонов сок.
Свежо, кисело, пикантно – Slak предлага версия с група, както и пиле и вегетарианска алтернатива с фалафели. Подходът към суровините е сериозен (френско месо, хлебчета, осигурени от наш партньор-майстор), докато цените остават реалистични – с достъпни менюта, които допринасят за привлекателността на мястото – между 13,50€ и 14,50€.
Останалата част от менюто също е минималистична, с само едно ястие за гарнитура (домашни пържени картофи за потапяне в специалния сос), няколко традиционни напитки (айрян, лимонада, студен чай, турска бира) и десерт — млкейк от Марс с аромат на орехи (6,50 €).
Отворено 24 часа на ден, а в почивните дни дори до 2 часа през нощта, Slak е перфектното място, което съвпада с динамиката на Пигал!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
