bouillons продължават да разширяват присъствието си в региона около Париж! След като завладяха столицата и неколцина близки общини, сега идва редът на Boulogne-Billancourt (92) да посрещне голямата си група. Краят на октомври 2026 г., Bouillon sur Seine ще отвори врати на остров Сенжин, в сърцето на кварталa Pointe des Arts. Това място се настройва на големи темпове и без да се прималява ще облива бреговете на Сена.
В основата на проекта са Кристофър Прешез и Бенжамин Морел, вече познати с това, че възродиха Petit Bouillon Pharamond в Париж преди продажбата му през 2024 г., а също така и за Bon Bock в Монмартър, Bouillon Alcide в Лил и Petit Bouillon de la Gare в Аньиер-сюр-Сьен. Заедно с Микаел Салгейро те работят по този нов адрес от 2019 г., мечтаейки да преосмислят кодовете на традиционния бульон в изцяло нов формат.
Мястото няма да се задоволи с половин порция. С 1100 м², 570 места за сядане, от които около сто на тераса срещу Сена, Bouillon sur Seine се стреми да стане най-големият буийон във Франция. Благодарение на гигантските витрини, които се отварят към външния свят, заведението иска да изиграе картата на място за срещи и за кухня едновременно. Непрекъсваемо обслужване от сутрин до вечер, дневни предложения, домашни лимонади през целия ден и продажба за вкъщи ще допълнят менюто, което ще отдаде заслуженото на големите класически ястия на буийона, в духа на големите народни френски ресторанти.
В кухнята бригадата ще бъде ръководена от Николас Рудиер, преминал през две водещи институции на френската гастрономия. Обучавал се е в L'Arpège при Ален Пасар, после в Le Bristol до Ерик Фрешон, той е допринесъл за придобиването на третата звезда Мишлен за парижкия дворец. Кариера от висока класа, която ще обогати този проект, замислен да вдъхне духа на bouillon в съвременна, непринудена и отворена версия – от закуска до вечеря.
Място
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Планиране на маршрути
Официален сайт
www.instagram.com
