Blossom, klidná zahradní restaurace v listnaté zahradě hotelu Sofitel Paris Le Faubourg

Okouzlující zelené prostředí v srdci Paříže a přírodní menu sestavené šéfkuchařkou Anaïs Foray - to je Blossom, restaurace hotelu Sofitel Paris Le Faubourg.

Pětihvězdičkový hotelSofitel Paris Le Faubourg se nachází v 8. obvodu, nedaleko bulváru Champs-Élysées, a zve vás k odpočinku a požitku v restauraci Blossom, pečlivě ukryté uprostřed listnatého nádvoří, kde olympský klid ruší jen šumění fontán.

Šéfkuchařka Anaïs Foray, která vede kuchyni již tři roky, vytvořila pro Blossom elegantní, přírodní menu, které je záměrně krátké. Vybírat můžete z nabídky předkrmů, hlavních chodů a dezertů, které obsahují to nejlepší sezónní ovoce a zeleninu a doplňují je kvalitní kusy masa nebo čerstvě ulovené ryby.

Tím, že si mladý šéfkuchař dává záležet na výběru místních a zodpovědných produktů - ovoce a zelenina pocházejí z ekologické farmy v regionu Perche -, pokládá základy pro budoucí certifikaci EcoTable a proč ne i pro budoucí zelenou hvězdu v průvodci Michelin.

Za tři roky, co sem chodíme objevovat letní menu, se kuchyně Anaïs Foray nesporně stala rafinovanější a zdobnější, vždy jemnější a ostřejší a vždy respektující ty nejlepší produkty; to vše za více než rozumnou cenu - 39 eur za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert k obědu či večeři.

Za hezkého počasí vyzkoušejte křupavý tartalet s domácí ricottou ochucenou bobulemi Timut, čerstvým hráškem, marinovanými broskvemi, sumakem, práškem ze lusků a zeleným bylinkovým olejem (24 €), který je stejně tak čistý jako lehký; tatarák z mořského vlka a tempury shiso, zázvoru, thajské jarní cibulky, limetky, yuzu, tapioky marinované v ponzu a čerstvého shiso (25 €); filet z kachny Challand pečený s lesními plody, hráškem a glazovanou mrkví, grilovanou jarní cibulkou, jus z červeného rybízu a sumaku, brusinkami, růžovými bobulemi a grilovanou pohankou (35 €) nebo letní inspirace, pokrm zartyčoků a chobotnic (32 €), skvělá kombinace.

Plno barev, chutí a vůní, zelenina připravená na tisíc a jeden způsob, to se těžko překonává, ať už jsou dny horké nebo deštivé. Samozřejmě je nemyslitelné odejít bez sladké pochoutky od cukrářky Shereen Khelif. Nechte se tedy zlákat jejím bestsellerem,meruňkovým vějířem, pohankovým diamantovým chlebem, meruňkovým chiboustovým krémem, ganache z monté v barvě slonoviny, olivovým olejem infuzovaným bio madagaskarskou vanilkou, trpkým meruňkovým konfitem a kaší (13 €), a křupavými malinovými gavottes, obláčkem z Fontainebleau ochuceným medem, pomerančovým květem, malinovými semínky, pylem a malinovým sorbetem (12 €).

Blossom je zkrátka adresa, která nikdy nezklame. KuchyněAnaïs Foray je stejně poctivá jako delikátní , do středu talíře staví krásu a dobrotu produktů, a to díky receptům, které překonávají samy sebe svou chutností a zároveň zůstávají jednoduché. Při odpočinku pod stromy v hotelu Sofitel Paris Le Faubourg jako by se zastavil čas.

Do příštího roku? Ano!

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.