Les Fous de l'Île, instituce na ostrově Île Saint-Louis

Restaurace Les Fous de l'Î le, kterou v roce 2008 převzali naostrově Île Saint-Louis Boris a Emile Bazanovi, manželé, kteří stojí za restaurací Les Becs Parisiens, k níž patří ivynikající Chocho Thomase Chisholma, Christine a Le Colvert v Saint-Germain des Prés, se stala institucí. Ale instituce nemusí nutně znamenat zaprášenou výzdobu a tratra kuchyni, to ne!

Letos v létě se v restauraci Les Fous de l'Île otevírá nová stránka historie, do níž přichází nový šéfkuchař Jonathan Lafon, který se ujal své první funkce šéfkuchaře po práci zástupce šéfkuchaře v restauraci Relais Plaza.

I co se týče výzdoby, Les Fous de l'Île je velmi moderní podnik s moderní výzdobou od Estelle Williotové, krásnou skleněnou střechou s výhledem na velký stůl, který pojme řadu přátel, kachní modří na stěnách a malými kuřátky roztroušenými tu a tam na policích.

Diskrétní gurmáni a páry ocení zejména malý koutek mimo centrum za velkými arkýřovými okny , kde mohou vidět, aniž by byli (příliš) viděni, a aniž by je rušil hluk. Koneckonců, Les Fous de l'Île je skutečné bistro canaille s jemným kroucením obsluhy vedené manažerkou Caroline Jamois a výbuchy smíchu strávníků, které k tomu patří.

Velkorysá a přátelská kuchyně Jonathana Lafona respektuje sezónní charakter produktů, které se vaří přímo v podniku, což je v souladu sestatusem Master Restorer, který restaurace získala před několika lety. Je těžké překonat čerstvost menu a jeho cenově dostupný předkrm/hlavní chod/dezert za 26 eur, který se denně mění v závislosti na tom, co je na trhu, a na drobných producentech zapojených do tohoto ctnostného krátkého okruhu, jako je zahradník Christophe Latour.

Jako doprovod k těmto bistronomickým pokrmům je Les Fous de l'Île také blázen do dobrých vín a má seznam, ze kterého omdlíte, od těch nejdiskrétnějších ročníků až po velké domy, od klasických lahví až po slavnostní magnumy a Jeroboamy, ideální pro velké stoly s přáteli. Tyto nápoje si můžete vychutnat také v suterénu restaurace, v tajemné vinárně. Pro milovníky koktejlů jsou v nabídce velmi originální koktejly, jako například Béguin (tmavý a bílý rum, meruňkový likér a skořicový sirup; 12 €).

• Přečtěte si také
• Gastronomické restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Chocho, vynikající první restaurace šéfkuchaře Thomase Chisholma v Paříži
• Týden před 29. dubnem - 5. květnem 2024 v Paříži: Vyjít si zdarma nebo za sníženou cenu

Během naší návštěvy byla na jídelním lístku chobotnice (16 €) dokonale připravená s kousky avokáda a kořením jalapenos, artyčoky (10 €) s pepřovým pecorinem, bonito (26 €) ve stylu tataki, konfitovaný lilek a zázvorové koření nebo jemná žlutá drůbež z Landes (24 €), gnocchetti z Maison Briardines, špenát a uklidňující krém ze žlutého vína. Je to zážitek jako hrom!

A pro milovníky mozzarelly jsme možná našli Jídlo vašeho léta: 500g (!) burrata s pestem a bazalkovými listy (50 €), o kterou se můžete podělit se svými hosty... nebo ne!

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.