Rosie, nová módní brasserie v Bastille

Milovníci dobrých pařížských brasserií? 9. ledna byla v 11. obvodu hlavního města, jen pár kroků od náměstí Bastily, otevřena brasserie Rosie. Co je na jídelním lístku? Chutné a vydatné pokrmy tradiční brasserie za velmi přijatelné ceny, doplněné o kvalitní vína nebo chutné koktejly.

Na adrese 53 rue du Faubourg Saint-Antoine bývala irská hospoda... Od 9. ledna letošního roku je na jejím místě brasserie Rosie, celá růžová a modrá.

Rosie, kterou vytvořili Juliette Cerdan a Kevin Caradeuc, dva bývalí členové skupiny Big Mamma (Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), je krásná brasserie o rozloze 550 m², která nabízí tradiční pokrmy, jež jsou 100% domácí výroby. Jako předkrm je žloutkovámajonéza krémová po celé délce, pórkový vinaigrette je křupavý a paštika en croûte vyráběná přímo v podniku je k sežrání!

Co se týče hlavních chodů, klobása se podává s domácím máslovým pyré a steak (vařený nebo tatarský) je doplněn velmi jemnými, křupavými domácími hranolky. V nabídce Rosie najdete také nepřehlédnutelné a vynikající coquillettes jambon truffe, vegetariánský parmentier (s houbami, kaštany a pyré) nebo Pithiviers (listové těsto, holubí filé, foie gras, vepřové maso a malý salát) a úlovek dne.

Pro mlsné jazýčky je tu impozantní moelleux ze 70% čokolády Valhrona, velkorysá kobliha s náplní, jemný Saint Honoré, lákavý koláč s citronovou pusinkou nebo slavný crème brûlée.

Toto poměrně jednoduché menu, připomínající chutě našeho dětství, se mění každé 3 až 4 týdny v závislosti na ročním období. Je zárukou kvality, vzniká ve spolupráci se 130 přímými výrobci a samozřejmě obsahuje místní produkty. Další plus? Velmi příznivé ceny jídel (předkrm a dezert od 4 €, hlavní chod od 12 €).

V kuchyni je šéfkuchařem Eloi Spinnler. Vyučil se u Ducasseho a jeho cílem je oživit kulinářské dědictví, které upadlo v zapomnění, a nabídnout upřímnou a mimořádně velkorysou kuchyni. Za tímto účelem si šéfkuchař přizval na pomoc uzenářku Lilian Bard, která se vyučila ve Vérotu a nabízí špičkové uzeniny, a cukráře Yohana Davida.

Co se týče výzdoby, Brasserie Rosie využila talentu Johna Whelana. Podnik má nadčasovou atmosféru s"duší klasické brasserie, ale zároveň odvážnou". Bankety Rosie jsou seřazeny v řadě za sebou a podlaha je vyložena černými a bílými dlaždicemi.

Výzdoba je tak modrá a růžová, jak si jen můžete přát, a to až po toalety. Je to kýč, ale nám se to líbí. Velké překvapení vás čeká v prvním patře, kde najdete proslulé byty, jídelny, které si můžete rezervovat pro soukromé účely a které jsou ještě ve šťávě po (nových) babičkách.

Rosie nabízí také chutné koktejly, jako jeClarified Milk Punch, který se připravuje z čiřeného rumového mléka, koňaku, absintu, Cointreau, citrusových plodů, infuzovaného zeleného čaje a směsi koření. Objevte také"Gin Tonic Le Normand" složený z ginu, ibiškového toniku a sušeného jablka.