K těmto dalekosáhlým změnám si Xavier Auguet (bývalý profesionální squashista a člen rodiny obchodníků s rybami) přizval bývalého finalistu soutěže Top Chef 2015 Jérémyho Moscoviciho a pravého japonského šéfkuchaře sushi.
Nyní má podnik rozhodně gastronomické ambice, což jsme si mohli ověřit při našem nedávném testu, kdy jsme seděli u velkého baru ve tvaru písmene U, za nímž se připravují koktejly, talíře s mořskými plody a velmi čerstvé sushi.
Jídlo v restauraci Seafood nelze nezačít talířem z mořských plodů (od 32 do 389 eur pro 4 osoby s kaviárem Impérial Français) nebo ústřicemi Uta Beach, Gillardeau, Oléron či Pousse en Claire (od 15 eur pro 6 osob).
Pak je radost přejít k japonské části menu, kde najdete vše od sašimi (od 19 eur za 5 kusů) a sushi (od 5 eur za kus) až po kalifornské maki (od 24 eur za 8 kusů), vše dokonale čerstvé a umně připravené vlastním sushi mistrem.
A je těžké nenechat se zlákat vynikajícími pokrmy Jérémyho Moscoviciho, které se denně obměňují podle přílivu a odlivu a nabízejí se na talíři, který v den našeho testu obsahoval carpaccio z hřebenatek (19 eur), humra à la plancha za výhodnou cenu (49 eur) a jemného mořského jazyka z Trouville (52 eur) o hmotnosti přes 750 gramů, což je více než dost pro uspokojení dvou vydatných apetitů.
Krásné dezerty, které se také pravidelně obměňují, a degustační menu za 89 eur, které se podává pro celý stůl a prostřednictvím kterého vás Jérémy Moscovici seznámí se svým pestrým a kreativním kulinářským světem.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Data a jízdní řády
Z 1. leden 2023
Místo
Restaurace s mořskými plody
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Přístup
Metro: Saint-Paul
Ceny
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Oficiální stránka
seafood.paris
Rezervace
contact@seafood.paris
0986613033
seafood.paris
