Aby mohl Xavier Auguet (bývalý profesionální squashista a člen rodiny obchodníků s rybami) provést tyto dalekosáhlé změny, povolal bývalého finalistu soutěže Top Chef 2015 Jérémyho Moscoviciho a také pravého japonského sushimana.
Výsledkem je, že restaurace má nyní rezolutně gastronomické nároky, což jsme si mohli ověřit během našeho nedávného testu, kdy jsme seděli u velkého baru ve tvaru U, za nímž se připravují koktejly, talíře s mořskými plody a ultra čerstvé sushi.
Jídlo v restauraci Seafood nelze nezačít talířem z mořských plodů (od 32 do 389 eur pro 4 osoby s kaviárem Impérial Français) nebo ústřicemi Uta Beach, Gillardeau, Oléron nebo Pousse en Claire (od 15 eur pro 6 osob).
Pak je radost přejít k japonské části menu, kde najdete vše od sašimi (od 19 € za 5) až po sushi (od 5 € za kus) nebo kalifornské maki (od 24 € za 8), vše bezvadně čerstvé a umně připravené vlastním mistrem sushi.
A jak by nás mohly nelákat vynikající pokrmy Jérémyho Moscoviciho, které se denně obměňují podle přílivu a odlivu a nabízejí se na talíři, na němž se v den našeho testu nacházelo carpaccio z hřebenatek (19 €), humr à la plancha za výhodnou cenu (49 €) nebo jemný mořský jazyk z Trouville (52 €) vážící přes 750 gramů, což je více než dost pro uspokojení dvou vydatných apetitů.
V nabídce jsou také krásné dezerty, které se pravidelně obměňují, a degustační menu za 89 € pro celý stůl, jehož prostřednictvím vás Jérémy Moscovici zasvětí do svého pestrého a kreativního kulinářského světa.
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Data a jízdní řády
Z 1. leden 2023
Místo
Restaurace s mořskými plody
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Přístup
Metro: Saint-Paul
Ceny
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Oficiální stránka
seafood.paris
Rezervace
seafood.paris
09 86 61 30 33
contact@seafood.paris
