Shack se nachází v srdci úchvatně krásné bývalé tiskárny nakladatelství Calmann-Levy s dobovými kovovými trámy - pozůstatky Gustava Eiffela- a impozantními původními dřevěnými policemi podél stěn, o nichž si snadno představíte, že jsou stále plné knih z minulého století, a je to mnohostranné místo, kde můžete pít, jíst, pracovat nebo se prostě jen bavit s přáteli.
Tato hybridní restaurace o rozloze 1500 m2, kterou navrhla Emilie Vazquezová, je otevřená od snídaně a s přibývajícími hodinami odhaluje své různé tváře. Od vítězného dua káva a croissanty po probuzení se rychle přesuneme k polednímu menu, které navrhla mladá šéfkuchařka Albane Auvray, která právě nastoupila za sporák.
Třiadvacetiletý šéfkuchař, který pochází z Auvergne, pracoval v kuchyních Le Chiberta a Le Bristol po boku Erica Frechona a také před kamerami pořaduObjectif Top Chef. Od té doby se Albane Auvray snaží propagovat zodpovědnou kuchyni, která na talíř opět staví rostliny a využívá místní sezónní produkty. Tyto výtvory najdete v době obědů na menu, které je pro místní oblast cenově dostupné, a to za cenu 25 eur předkrm/hlavní chod/dezert a 32 eur předkrm/hlavní chod/dezert.
Týdenní menu Albane Auvray pro restauraci Le Shack kombinuje francouzskou bistronomii s chutěmi pouličního jídla jihovýchodní Asie. Její vize kuchyně nás přivedla ke dvěma čerstvým předkrmům, jednoduchým, ale plným chutí: zaprvé pórek mimosa a nakládaná červená cibule (10 €) a zadruhé, a to je důležitější, brambory a treska jednoskvrnná (10 €) zalité krémem ze syrové pažitky, který je sám o sobě prosycený silnou vůní výše zmíněné ryby.
Pod prosklenou střechou tiskárny, která zalévá závratně vysoké stropy přirozeným světlem - pro výhled na restauraci z ptačí perspektivy vylezte nahoru - můžete v klidu popíjet Fleurs du Mal (gin, Saint-Germain, šťáva z aloe vera, řemeslná jablečná šťáva, citronová šťáva, aquafaba; 13 €), jeden z mnoha signature koktejlů Le Shack, který je dílem mixologů restaurace.
Filet ze pstruha (19 €), podávaný s jemně nahořklým kompotem z cibule a čekanky a panenskou omáčkou s citronem a čerstvými bylinkami, je skutečnou lahůdkou. Dalším oblíbeným pokrmem je špenátové rizoto (19 €) se shiitake a hoblinkami lískových oříšků, které je příjemným potěšením.
Co se týče sladkých pokrmů, Albane Auvray se sama stará o dezerty a snaží se o originalitu zeleninových kreací. A má pravdu, třeba taková nestrukturovaná panna cotta s fenyklovým konfitem, pomerančem a lískovými oříšky (9 eur) potěší. A nezapomeňte, že Shack nabízí také každodenní cukrárnu šéfkuchaře Carla Marlettiho.
Po skončení oběda se nemůžete rozhodnout, zda odejít, nebo zůstat. The Shack je také špičkový coworkingový prostor pro mobilní pracovníky , kteří se mohou v klidu věnovat své práci ve velké místnosti restaurace s mnoha zákoutími nebo v přibližně patnácti zasedacích místnostech, z nichž každá nese jméno autora vydaného nakladatelstvím Calmann-Levy.
A aby podtrhl motto "Po námaze pohodlí", představuje Shack také wellness program s lekcemi letecké jógy, meditace a tance.
Večer se Shack promění v koktejlový bar sútulnou atmosférou, kde můžete popíjet chytré nápoje doprovázené velmi, velmi štědrými talíři uzenin a sýrů (23 €). A jsou stejně dobré jako místo: originální, nápadité, kreativní a nikde jinde je nenajdete.
Můžeme vám rovnou říct, že tento podnik je velmi oblíbený bez ohledu na den v týdnu, takže vám doporučujeme rezervovat si stůl, abyste si užili příjemný večer v tomto podniku, který je jako žádný jiný. V den naší návštěvy se zde konal úžasný koncert Carltona Moodyho, průkopníka country hudby z Nashvillu, a jeho syna Jacksona.
Po dobu ne kratší než dvě hodiny oba přátelé, k nimž se na konci připojili další dva hudebníci, doslova rozpálili Shack a zahráli řadu skvělých klasických skladeb tohoto žánru i vlastní tvorby - skutečný okamžik společenství mezi členy skupiny a publikem!
Samozřejmě neodoláte ani novému koktejlovému menu Shacku, které je plné nápaditých zázraků, jako je koktejl L'Âme du Vin (20 €), připravený z burgundského vína Pinot Noir 2019, bílého vermutu Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, bergamotového sirupu, citronové šťávy a suchého toniku; koktejl, který svou lehkostí a skvělou jemností vzdává hold vínu, které je natolik vzácné, že stojí za zmínku.
Milovníci kofeinových chutí si vyberou koktejl Le Candidat (14 €) s vodkou, za studena lisovanou kávou, sirupem z čaje chai a jemnou, hustou mléčnou pěnou; zatímco estéti, kteří v názvech nápojů jistě rozpoznali odkazy na Baudelaira, si bez mrknutí oka vyberou koktejl Illusions Perdues (17 €) s ginem, fenyklem, čajovým nálevem Semaine 38, verjuicem a martini; sklenice je pečlivě ozdobena semínky fenyklu, která se popíjejí průběžně, aby dodala trochu bylinného nádechu, který je velmi vítaný.
The Shack je rozhodně jedním z nejatraktivnějších a nejpřekvapivějších míst v Paříži, a to v kteroukoli denní dobu.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Přístup
Opera
Oficiální stránka
leshack.fr
