Shack se nachází v srdci úchvatně krásné bývalé tiskárny nakladatelství Calmann-Levy s dobovými kovovými trámy, pozůstatkem Gustava Eiffela, a s impozantními původními dřevěnými policemi podél stěn, které si snadno představíte ještě plné knih z minulého století.Je to mnohostranné místo, kde můžete pít, jíst, pracovat nebo se prostě jen dobře bavit s přáteli.
Tento hybridní prostor o rozloze 1500 m2, který navrhla Emilie Vazquezová, je otevřený od snídaně a s přibývajícími hodinami odhaluje své různé tváře. Od vítězného dua káva a croissanty po probuzení se rychle přesuneme k polednímu menu, které navrhla mladá šéfkuchařka Albane Auvray, jež právě nastoupila za sporák.
Třiadvacetiletá šéfkuchařka z Auvergne má za sebou práci v kuchyních restaurací Le Chiberta a Le Bristol po boku Erica Frechona i práci před kamerami pořaduObjectif Top Chef. Od té doby se Albane Auvray snaží propagovat zodpovědnou kuchyni, která na talíř opět staví rostliny a využívá místní sezónní produkty. Tyto výtvory najdete v době obědů na menu, které je pro místní oblast cenově dostupné, a to za cenu 25 eur předkrm/hlavní chod/dezert a 32 eur předkrm/hlavní chod/dezert.
Albane Auvray vytvořila pro restauraci Shack týdenní menu kombinující francouzskou bistronomii a pouliční chutě jihovýchodní Asie. Její vize kuchyně nás přivedla k objevení dvou čerstvých předkrmů, jednoduchých, ale plných chutí: zaprvé pórek mimosa a nakládaná červená cibule (10 €), a zadruhé, což je důležitější, brambory a treska jednoskvrnná (10 €) zalité krémem ze syrové pažitky, který je sám o sobě prosycený silnou vůní výše zmíněné ryby.
Pod skleněnou střechou tiskárny, která tuto závratně vysokou restauraci zalévá přirozeným světlem - pro pohled na restauraci z ptačí perspektivy vylezte nahoru - můžete v klidu popíjet Fleurs du Mal (gin, Saint-Germain, šťáva z aloe vera, řemeslná jablečná šťáva, citronová šťáva, aquafaba; 13 €), jeden z mnoha signature koktejlů Shacku, který je dílem mixologů restaurace.
Filet ze pstruha (19 €) s jemně nahořklým kompotem z cibule a čekanky a panenskou omáčkou z citronu a čerstvých bylinek je jemným a delikátním pokračováním. Také špenátové rizoto (19 €) se shiitake a hoblinami lískových oříšků je skutečným komfortním jídlem.
Co se týče sladkých pokrmů, Albane Auvrayová se sama stará o dezerty a snaží se o originalitu zeleninových kreací. A to s bravurou, protože tato nestrukturovaná panna cotta s fenyklovým konfitem, pomerančem a lískovými oříšky (9 €) je naprosto úchvatná. A nezapomeňte, že Shack nabízí také každodenní cukrárnu od cukráře Carla Marlettiho.
Po skončení oběda se nemůžete rozhodnout, zda odejít, nebo zůstat. The Shack je také špičkovým coworkingovým prostorem pro mobilní pracovníky , kteří se mohou v klidu věnovat své práci ve velké místnosti restaurace s mnoha zákoutími nebo ve zhruba patnácti zasedacích místnostech, z nichž každá nese jméno autora vydaného nakladatelstvím Calmann-Levy.
A aby podtrhl motto " Po námaze pohodlí", odhaluje Shack také wellness program s lekcemi vzdušné jógy, meditace a tance.
Večer se Shack promění v koktejlový bar sútulnou atmosférou, kde můžete popíjet chytré nápoje doprovázené velmi, velmi štědrými talíři s uzeninami a sýry (23 €). A jsou přesně takové jako místo: originální, nápadité, kreativní a nikde jinde je nenajdete.
Můžeme vám rovnou prozradit, že podnik je velmi oblíbený bez ohledu na den v týdnu, takže vám vřele doporučujeme rezervovat si stůl, abyste si mohli užít příjemný večer v tomto podniku, který je jako žádný jiný. Ten večer, kdy jsme tam byli, se konal úžasný koncert Carltona Moodyho, průkopníka country hudby z Nashvillu, a jeho syna Jacksona.
Po dobu ne kratší než dvě hodiny tato dvojice, ke které se na konci připojili další dva hudebníci, doslova rozpálila Shack a hrála postupně skvělé klasiky tohoto žánru i vlastní tvorbu - skutečný okamžik společenství mezi členy skupiny a s publikem!
Samozřejmě nebylo možné odolat novému koktejlovému menu Shacku s jeho vynalézavými zázraky, jako je koktejl L'Âme du Vin (20 €), připravený z vína Bourgogne Pinot noir 2019, bílého vermutu Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, bergamotového sirupu, citronové šťávy a suchého toniku; koktejl, který svou lehkostí a velkou jemností vzdává hold vínu, které je natolik vzácné, že stojí za zmínku.
Milovníci kofeinových chutí se rozhodnou pro koktejl Le Candidat (14 €) s vodkou, za studena lisovanou kávou, sirupem z čaje chai a jemnou, hustou mléčnou pěnou; zatímco estéti, kteří v názvech nápojů jistě rozpoznali odkazy na Baudelaira, zvolí koktejl Illusions Perdues (17 €) s ginem, fenyklem, čajovým nálevem Semaine 38, verjuicem a martini; sklenice je pečlivě ozdobena semínky fenyklu, která se popíjejí průběžně, aby dodala znatelný bylinný nádech.
The Shack je rozhodně jedním z nejatraktivnějších a nejpřekvapivějších míst v Paříži, a to v kteroukoli denní dobu.
Místo
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Přístup
Opera
Oficiální stránka
leshack.fr
