V srdci 11. obvodu stále přibývají nové restaurace. V posledních několika měsících oživily prostor mezi dvěma ohraničenými ulicemi restaurace Marchon Alexandre Marchona a restaurace MAD a ulice Saint-Maur a Jean-Pierre Timbaud se dostaly na mapu nejgurmánštějších ulic hlavního města.
V horní části ulice Jean-Pierre Timbaud byla nedávno otevřena nová okouzlující restaurace, kterou provozují Angela Kong a Antoine Bernardin. Jak se jmenuje? Bouche. A už teď vám říkáme, že několik pokrmů, které jsme toho večera zhltli, nás zasypalo polibky a ďábelsky potěšilo.
Výzdoba restaurace Bouche se vyznačuje oškrábanými stěnami, betonovou podlahou, syrovými materiály a místností s velkým jídelním stolem, který se dá udělat soukromý, takže můžete pozvat své přátele a cítit se jako doma. A na přípitek pro hosty tu máme velmi originální koktejl, který můžete ochutnat na místě: Slushy (Mezcal, meloun, bazalka, limetka; 13 €), který se šlehá jako granita.
Na talíři sezónní produkty a recepty vyladěné podle nálady a trhu, které vymyslel šéfkuchař Florent Peineau. Inspirovaná, dobře procestovaná kuchyně nás nadchla, počínaje krásným plátkem černého pudinku (11 €), dokonale zakousnutým, a proto velmi křupavým, a báječnou pečenou dýní (12 €) se vzdušným krémem Fourme d'Ambert a šťovíkem, který tomuto velmi chutnému pokrmu dodal trochu kyselosti.
Ale pokrm, který si nesmíte nechat ujít - a který již získal nadšené recenze od všech stálých hostů restaurace - je bezpochyby Gua Bao (14 €) s chlebem lehkým jako domácí obláček, křupavým korejským smaženým kuřetem a arašídy. Jednoduše řečeno, tenhle lehce kořeněný zázrak nám tak chutnal, že jsme doporučili druhý, který bychom se s vámi podělili!
Následoval výběr brambor z ostrova Ile de Ré (8 €) namočených v ranče a grilované jehněčí (stále 32 €), které je poměrně delikátní a podávané v růžové barvě, doplněné mangoldem, pistáciemi a šamorkou - tu bychom si přáli mít ještě více zastoupenou.
Dezerty jsou neméně lahodné: koláč Bourdalou (10 €) s chlebem a rozmarýnovým sifonem a dezert založený na kdoulích v různých texturách, pečených, v želé, velmi lehkých, ale také velmi pikantních! Opravdu lákavá adresa.
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Restaurace Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.boucheparis.com
