Nové bistro a jídelna Baca'v šéfkuchaře Emila Cotteho byly otevřeny loni na jaře v 5. pařížském obvodu.
Šéfkuchař s dlouholetou praxí v nejlepších restauracích oceněných michelinskou hvězdou, vyškolený v přísnosti a výběru produktů Frédéricem Antonem v Le Pré Catelan, Guyem Savoyem aAlainem Solivérèsem v Le Taillevent, nikdy nepřestal pěstovat hluboký vztah k syrovým produktům svého regionu. Proto se šéfkuchař Cotte po svém návratu z rodného Limousin rozhodl otevřít restauraci, která by tyto vynikající produkty regionálních výrobců představila.
Na půl cesty mezi bistrem a vinným sklípkem nabízí Baca'v menu à la carte k obědu a večeři a také menu à la carte založené na novinkách a šéfkuchařových oblíbených pokrmech: hovězí líčka s mrkví, telecí blanquette, paštika en croûte, humr vol au vent a chlebovník se smrži a vin jaune... Takové lahodné pokrmy najdete v menu à la carte!
A když je čas po práci, restaurace nabízí menu s občerstvením, abyste co nejlépe využili velkou terasu, a také tapas ke sdílení, jako jsou tyto novodobé vnitřnosti nebo tyto pochoutky z konzerv od bratrance šéfkuchaře, producenta foie gras a chovatele drůbeže.
Pojďme objevit adresu?
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Data a jízdní řády
Z 20. říjen 2021
Místo
Baca'v
6 Rue des Fossés Saint-Marcel
75005 Paris 5
Ceny
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : €26
Entrée/Plat/Dessert : €37
Menu du Chef en 5 services à la Table Privée : €55
Oficiální stránka
www.bacav.paris
Rezervace
www.bacav.paris
