L'Auberge Bressane, buržoazní francouzská kuchyně v tradičním prostředí

Když vstoupíte do dveříhotelu Auberge Bressane, čeká vás slastný skok v čase. Staromódní plakáty, erby a mapy Francie, kožené kabinky a lavice, dřevěné obložení na stěnách a železné lustry na stropě... Tady jsme ponořeni do atmosféry tradičního hostince v srdci malé francouzské vesnice, a ne že by se nám to nelíbilo.

Auberge Bressane, otevřený již několik desetiletí v 7. obvodu, co by kamenem dohodil od Les Invalides, převzala rodina Dumantových, jejíž manželé Margot a Félix již provozují vynikající tradiční restauraci Aux Crus de Bourgogne.

I tady se vrháme po hlavě do francouzské tradice a v jídelním lístku dáváme přednost pokrmům v omáčce, neopomenutelným receptům z francouzského kulinářského dědictví a těm zázrakům, které bychom stejně snadno našli u babičky (dobré kuchařky!) jako na jídelních lístcích nejslavnějších francouzských restaurací.

Sýrové soufflé, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte a samozřejmě zvěřina... Pokud se vám při pouhé zmínce o těchto pokrmech sbíhají sliny a hledáte v letošní pařížské zimě pohodu, pak jeAuberge Bressane tím pravým místem.

Měšťanská francouzská kuchyně s jemnou burgundskou příchutí a z dobrých francouzských produktů má samozřejmě svou cenu: à la carte, počítejte s tím, že za předkrmy zaplatíte od 8 do 18 eur, za hlavní jídla od 22 do 45 eur a za dezerty od 11 do 18 eur. Restaurace však nabízí i varianty předkrm/hlavní jídlo nebo hlavní jídlo/dezert v době oběda za 29 a 35 eur za předkrm/hlavní jídlo/dezert. Velkou část menu tak můžete objevit za méně peněz.

V nabídce je vynikající račí gratin (12 €), vzdušné Comté soufflé (18 €), tradiční bouchées à la reine a jejich omáčka financière (35 €), která je opravdovou lahůdkou, zajíc à la royale pro milovníky zvěřiny a vynikající štika quenelles (25 €).

• Přečtěte si také
• Tradiční bufety, brasserie a bistra v Paříži, naše tipy a dobré adresy
• Francouzské restaurace v Paříži, tradiční i moderní, naše nejlepší adresy
• Nejlepší francouzské restaurace v Paříži na rozvoz

Samozřejmě, pokud vám ještě zbylo trochu místa, doporučujeme vám skončit na sladko - obědy v Auberge Bressane se mohou rychle změnit v gargantuovské. Na vrcholu seznamu jsou crêpes Suzette (14 €), flambované před vašima očima s Grand Marnier, nebo sladké suflé s výběrem čokolády (12 €), slaného máslového karamelu, Grand Marnier nebo jablečného calvadosu .

Nejlepší francouzská kuchyně.