Laboratoř pro experimenty, rezidence pro mladé kuchaře... Restaurace Rhézome, která se chystá otevřít v polovině září, je od všeho trochu. Myšlenka se zrodila v hlavě profesora filozofie, galeristy, komunikátora a podnikatele Jeana-Françoise Pascala v době zdravotní krize: restaurace by už neměly být jen místem, kde se jí, ale místem, kde se prezentuje celý ctnostný ekosystém, který spojuje výrobce, kuchaře a spotřebitele prostřednictvím pozitivní výměny zakořeněné v místním terroir.
Podnikatel Rhézome si představil životní prostor, který odpovídá jeho závazkům, a to za podpory Carole Légerové, manažerky restaurace, která pracovala pro Christiana Constanta, Hélène Darrozeovou a Michela Rostanga, a Francka Fontaina, manažera restaurace, který pracoval v Tour d'Argent a v galaxii Ducasse.
V prostoru navrženém architekty Mur.Mur se usídlí šéfkuchaři, kteří budou ve spolupráci s místními sdruženími a obyvateli předvádět participativní, odpovědnou a udržitelnou kuchyni. A prvním šéfkuchařem, který se do tohoto dobrodružství pustí, není nikdo jiný nežAlice Arnoux, mladá šéfkuchařka z Arcachonu.
Alice Arnoux je absolventkou Institutu Paula Bocuseho a prošla školením u Alexandre Couillona v restauraci Noma a také ve Fulgurances L'Adresse a Dame Jane v Paříži. Pro Rhézome přišla s vlastní značkou bistronomické kuchyně, která využívá sezónní produkty z odpovědného zemědělství.
Místo, kde objevíte šéfkuchaře zítřka!
Oficiální stránka
www.instagram.com
