Le Rigodon, dobře vychovaná a rozumná restaurace ve čtvrti Folie-Méricourt

Zde je adresa, která dokonale zapadá dobudoucnosti gastronomie v době klimatických změn. Francouzská kuchyně v restauraci Le Rigodon je jednoduchá a sezónní, ale především dobře chovaná a využívá farmářské produkty z krátkých dodavatelských řetězců.

Za touto novou citlivou restaurací stojí Norman Côme Jousset, který utekl ze světa hotelového finančnictví, aby se vrátil k zemědělství a chovu hospodářských zvířat, své první lásce z dětství, kterou zdědil po svém otci a jejich společných cestách po farmách v Pays d'Auge.

Mladý majitel tedy otevřel restauraci Le Rigodon s veškerou opatrností, ať už jde o dobré životní podmínky zvířat, spravedlivé odměňování malých nezávislých producentů, od nichž produkty pocházejí v krátkém okruhu, uhlíkovou stopu této první restaurace, nebo dokonce o etikety - bio, ale nejen to.

Obědová menu jsou cenově konkurenceschopná - 19 eur za předkrm/hlavní chod nebo hlavní jídlo/dezert, 25 eur za kompletní menu - důkaz, pokud by byl potřeba, že je možné jíst dobré jídlo, aniž by se účet vyšplhal do závratných výšin. Côme Jousset se daří držet náklady na nízké úrovni díky velmi krátkému a neustále se měnícímu jídelnímu lístku a díky produktům, které jsou sezónní a pocházejí přímo od výrobců.

V době oběda jsou na jídelním lístku 2 předkrmy, 2 hlavní jídla a 2 dezerty od kalifornské šéfkuchařky Giny McLintock, včetně vegetariánské varianty každý den - ale ne nudné. Pohodový vývar z hub a pórku, salát z fenyklu, jablek a kopru, hovězí lasagne, těstoviny calamarata s hříbky a kaštany a dezert ze šlehaného jogurtu a datlí s kardamomem. Jednoduché štěstí.

A pokud je jednoduchost v pokrmech, totéž platí i pro lehce rustikální výzdobu s dřevěnými lavicemi s barevnými polštáři a starými obrazy, bez zbytečného rozruchu. Můžete si zde vychutnat veselý přípitek se sklenkou přírodního, bio nebo biodynamického vína v ruce, vybraného z 25 vín pečlivě vybraných Côme Jousset.

V neděli od 11.30 do 16 hodin si můžete v restauraci Le Rigodon vychutnat farmářský brunch (29 €) s teplým nápojem, čerstvou ovocnou šťávou, pečivem a výběrem z normanských jídel. Malý samorost v sousedství!

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.