Šéfkuchař Maksym Zorin otevírá v 11. pařížském obvodu svou novou a první restauraci La Datcha, která je jako venkovský dům pro hosty a rodinu. Šéfkuchař se v průběhu let vzdělával v oblasti vynikající francouzské kuchyně v nejvyhlášenějších podnicích z galaxie Ducasse - Le Meurice, Ore na zámku Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
Je tedy jen přirozené, že letos na podzim otevřel svou první restauraci jako šéfkuchař v pouhých 29 letech a se všemi zkušenostmi potřebnými k jejímu úspěchu.
Zelené zelí, zelený krab
Restaurace o rozloze 230 m2, která se rozkládá na dvou podlažích, má poklidnou venkovskou atmosféru, jako výlet na venkov, aniž byste opustili město. Od východu do západu slunce je La Datcha otevřena na snídaně, obědy, odpolední čaje a večeře.
Jídelní lístek nabízí moderní reinterpretaci tradiční francouzské kuchyně s použitím sezónních francouzských produktů, jako je francouzské maso a drůbež z řeznictví Racine, a vína, která jsou rovněž výhradně francouzská.
Lisované prase na způsob boršče
To však nebereme v potaz ukrajinský původ mladého šéfkuchaře, který se tu a tam prolíná do jeho příprav, jako například pokrm z lisovaného vepřového masa na borščový způsob (28 €) s červenou řepou, mrkví, špenátem a šťávou z vaření, který je obzvlášť chutný; nebo předkrm ze zelí (16 €) prezentovaný ve stylu zeleninových mille-feuilles a doplněný kaštany, špičkami klementinek a silnou šťávou ze zeleného kraba.
Dva pečlivě připravené pokrmy, které podtrhují šéfkuchařovu lásku k jemným omáčkám, plným masovým šťávám, obalujícím šťávám z mořských plodů a krémovým, uklidňujícím zeleninovým šťávám. Skutečná forma velkorysosti, která rezonuje ve všech pokrmech Maksyma Zorina.
Drůbeží maso Gâtinais, máslové noky
Totéž platí pro pokrm z hřebenatek (22 €), které spočívají na jemném pyré z květáku nakopnutého čtvrtkami pomela, a pro tuto neuvěřitelně křehkou drůbež Gâtinais se soutěžními šťávami, které jsou tak plné šťávy, že se srazí, v kombinaci s noky z máslových ořechů.
Na oběd počítejte s 29 eury za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert a 38 eury za celé menu. K večeři si šéfkuchař dává carte blanche a nabízí také degustační menu o 6 chodech (70 €) a 8 chodech (110 €). Ceny jsou večer v rámci normy a v době oběda na tuto část Paříže poměrně vysoké, ale je skvělé vidět ve čtvrti taktokvalitní adresu.
Hruška Comice, pralinka
O dezerty se stará Anthony Nguyen, turnér restaurace La Datcha s vášní pro listové těsto, který má na svědomí také všechny báječné snídaně v restauraci. V tento konkrétní den to byla krásná hruška Comice (10 €) s timutovým pepřem a máslovou drobenkou a millefeuilles (12 €) s fazolemi tonka a karamelem!
Gurmánská snídaně v La Datcha Paris
La Datcha je nově otevřená restaurace v 11. obvodu, kde si můžete pochutnat na pokrmech ukrajinského šéfkuchaře Maksyma Zorina. Toto vřelé a příjemné místo ve venkovském stylu na vás čeká každé ráno na snídani s chleby a croissanty a také na odpolední čaj. V sobotu je k dispozici ultragurmánské menu. [Přečtěte si více]
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.ladatchaparis.com
Gurmánská snídaně v La Datcha Paris
