Každý rok se otevírá novýAlan Geaam a rok 2024 nebude výjimkou. V lednu 2024 otevře michelinský šéfkuchař na gurmánské ulici Rue des Jeûneurs zcela vegetariánskou libanonskou restauraci Qasti Green. Po vzoru Qasti a se stejnou touhou oživit své vzpomínky z dětství na libanonské trhy píše Alan Geaam tuto novou kapitolu jako ódu na rostliny, od stěn až po strop, prostřednictvím talíře.
Za tímto účelem se šéfkuchař obklopil Zeinab Hachemovou, svou neteří, kterou již pět let trénuje a která bude vařit v Qasti Green. Společně přišli s vegetariánskou kuchyní, která je lahodná a přátelská jako doma a spojuje tradici a kreativitu.
Na obou menu nebo v neděli při brunchi formou bufetu má v Qasti Green čestné místo vegetariánské mezzés (čerstvý labneh s olivami Kalamata doplněný smaženým zelím; fatayers se špenátem a piniovými oříšky) a další základní pokrmy libanonské kuchyně s veganským nádechem.
Ze shawarmy se stane celerová, houbová a halloumi shawarma; z kebbehu dýňová, špenátová nebo řepová; z masových kuliček daoud bacha čočkové, mandlové, bulgur a zeleninové kuličky ochucené kořením kefta.
Mouhalabieh s grapefruitem, zmrzlina achta s pomerančovým květem a drcenými pistáciemi od Bachira nebo tradiční kneffeh doplňují nabídku. Chcete být zelení?
Otevření nových restaurací v Paříži v roce 2025
Co pro nás hlavní město chystá v novém roce v oblasti potravin? Zde jsou nové restaurace, které můžete v Paříži objevit v roce 2025! [Přečtěte si více]