Brasserie Martin, neklidný pivovar Nouvelle Garde

V rodině La Nouvelle Garde se ptáme na Brasserie Martin, velké bistro s pestrou výzdobou a zimní zahradou, kde se scházejí party přátel a místní rodiny.

Restaurace La Nouvelle Garde mají pokaždé obrovský úspěch, a to jak u projíždějících turistů, tak u obyvatel čtvrtí, v nichž jsou otevřeny. Po Barbès a Sentier (a předtím Saint-Germain-des-Prés) skupina obsadila 11. obvod, co by kamenem dohodil od nádherného kostela Saint-Ambroise, s Brasserie Martin.

Jedná se o francouzskou brasserii ve stejném duchu jako ostatní adresy La Nouvelle Garde s pečlivou výzdobou od 33 Designers a Dorénavant Studio, s množstvím starožitných předmětů na policích, džbány ve tvaru zvířat a mramorovým pultem se stoličkami pro jídlo před otevřenou kuchyní.

Brasserie Martin má však navíc zimní zahradu, zelenou terasu, kde můžete odpočívat a poslouchat zvuk deště dopadajícího na velkou prosklenou střechu, nebo využít blahodárného přirozeného světla, když vyjde slunce. Dlouhá terasa je dalším skvělým místem pro doplnění vitaminu D, když vyjde slunce.

Také v kuchyni je řada novinek, včetně smaltovaného rožně vedle pecí, kde se griluje drůbež a další maso, a uzenářské laboratoře v suterénu, kde se denně vyrábí mramorovaná šunka, paštika en croûte a další uzeniny, které se podávají s bramborovou kaší.

Nutno říci, že Brasserie Martin je obětí svého vlastního úspěchu, a tak si budete muset vychutnat oběd přilepení k sousedům (což není špatný způsob, jak se seznámit s novými lidmi), trochu pošťuchováni číšníky, kteří se motají všude možně. Třešničkou na dortu jsou nepopiratelně příznivé ceny, díky nimž sem mohou chodit obědvat místní rodiny se svými dětmi. Připravte se tedy na přinejmenším živou polední atmosféru.

Místní se nemýlí: Brasserie Martin je adresa, která není náročná na peněženku, předkrmy se pohybují od 3 do 14 eur, hlavní jídla kolem 15 eur a dezerty od 7 do 9 eur. A vše připravuje šéfkuchař Antoine Casel ze sezónních francouzských produktů přímo od výrobců.

V době naší návštěvy byla na stole krémová domácí tarama (9 €) s kapkou citronového olivového oleje, domácí paštika en croûte (14 €) s konzistencí připomínající spíše fromage de tête, jemný andouillette de Troyes s hořčicí (21 €), sendvič s kuřecím masem a zeleninou v limitované edici (12 €), ke kterému se vrátil Hirmane The Dwichtorialist, s drceným drůbežím masem, kuřecími játry a křupavou kuřecí kůží, které se namáčejí do drůbeží šťávy.

A na závěr na veselou notu irská káva (9 €) připravená z whisky z Charente, kterou je nutné ochutnat jen pár dní před svátkem svatého Patrika.