Caillebotte, přístupné bistro pro gurmány v 9. pařížském obvodu

V Caillebotte, mladším bratrovi Pantruche, panuje atmosféra tradičního bistra, vřelá a neokázalá, kde velká prosklená okna zalévají prostor přirozeným světlem a dřevěné stoly dodávají autentický nádech. Za tímto prostředím, navrženým Camillem Flammarionem, se skrývá otevřená kuchyně, která odhaluje kouzla, na nichž pracuje Franck Baranger, šéfkuchař zlatých rukou vyškolený v kuchyních oceněných michelinskými hvězdami, jako je Le Bristol. On a jeho tým přetvářejí sezónní produkty ve velkorysé, vyvážené pokrmy plné překvapení, věrné duchu pařížského bistra.

Jídelní lístek odráží velkorysost a vynalézavost podniku a nabízí pokrmy, jako jsou lahodná kachní stehna se zelím romanesco a pomerančovou omáčkou nebo zapékaná telecí hlava s odvážným doprovodem z daikonu, šťovíku, estragonu a petržele ve stylu gribiche. Sezónní chřest je kombinován s kohouty v marinádě a pekanovými ořechy, což je svěží objev.

Co se týče hlavního chodu, potěšila nás drcená vepřová plec doprovázená pečenou suknicí s kouřovou příchutí, bramborovým gratinem a medovo-hořčičným kořením pro oživení. Pokrmem dne byl ten den jemný hovězí onglet dovedně doplněný pečeným tuřínem.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v květnu 2024 v Paříži a regionu Ile-de-France? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Dezerty se nenechaly zahanbit, sladkou a originální tečku za jídlem nabídly výtvory jako krupicový koláč s krémovým pomerančem a krvavým pomerančovým supreme a koriandrovým olejem a rýžový pudink s nugátem a šalvějovou zmrzlinou.

Sklep Caillebotte je sice skromný, ale plný samorostů, zejména živých vín, která jsou dokonalým doplňkem ke každému pokrmu. Tato rovnováha mezi kvalitní kuchyní, příjemným prostředím a férovými cenami dělá z Caillebotte skutečné pařížské bistro.

Talentovaný šéfkuchařFranck Baranger připravuje pokrmy bezkonkurenční svěžesti a avantgardního stylu, které jsou výsledkem jeho tajných receptů. Každý pokrm se navzdory svému strohému názvu promění v kulinářské mistrovské dílo, v němž se umně prolínají textury a vůně. Zlákají vás zmrzliny vyrobené z Pacojetu, bohaté omáčky harmonicky smíchané s pikantním kořením. Kuchyně, která se vyznačuje silnými, lahodnými a živými chutěmi, dokonale doplňuje vřelou atmosféru podniku.

Jednoduché, usměvavé přivítání umocňuje rodinnou atmosféru restaurace, která je především o dobré zábavě. Za pěkných dnů, od dubna, zabírá terasa před restaurací roh, takže si můžete užívat pěkného počasí a zároveň se dobře bavit.

Caillebotte je odrazem živé pařížské kuchyně, kde se kvalita vychutnává bez zbytečného povyku, ale se skutečným savoir-faire. Zkrátka, pokud hledáte dobrou restauraci v sousedství 9. obvodu, která nabízí sezónní a kreativní kuchyni, Caillebotte by mohl být tím pravým místem pro vás.