Prévelle, první restaurace Romaina Medera jako šéfkuchaře v Paříži

Je to oficiální: Romain Meder otevře v prvním čtvrtletí roku 2025 vlastní restauraci na adrese 34 rue Saint-Dominique v 7. obvodu hlavního města. Adresu možná poznáte, ale šéfkuchař skutečně otevírá svou první restauraci v Paříži jako šéfkuchař právě tam, kde se nacházela zesnulá restaurace Garance.

Tato nová adresa se jmenuje Prévelle, prozradil šéfkuchař v příspěvku na svém instagramovém účtu: "Chtěl jsem se s vámi podělit o její jméno, Prévelle. Je to pocta mým kořenům a mé vesnici Neurey-lès-la-demie, jejíž krajina je vidět na logu. Kraji, který mě od dětství inspiroval a který dnes vnímám jako spojnici mezi mou minulou cestou a současností."

Přesné datum otevření zatím nebylo oznámeno, protože restaurace prochází rekonstrukcí, než bude moci otevřít své dveře se zcela novou identitou. Víme však, že šéfkuchař a jeho tým budou svou vášeň pro suroviny psát na stěny i na talíř.

Kuchyně Romaina Medera se vyznačuje sublimací rostlin a produktů v jejich celistvosti, mistrovstvím kyselých a hořkých tónů a hlubokou úctou k přírodě a jejím drsným hranám. Pokud tohoto šéfkuchaře neznáte, vězte, že je již dlouho nedílnou součástí galaxie Alaina Ducasse, nejprve jako šéfkuchař a poté jako šéfkuchař v hotelu Plaza, který byl svého času oceněn třemi michelinskými hvězdičkami, poté jako šéf různých restaurací skupiny s krátkou životností a nakonec jako muž stojící za restaurací Sapid.

• Přečtěte si také
• Nejočekávanější nově otevřené restaurace v Paříži v roce 2026
• Nové restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Tipy na tento týden v Paříži a v oblasti Île-de-France, od 30. března do 5. dubna 2026

Právě na těchto prestižních adresách vymyslel šéfkuchař pojem přirozenost, a tak je přirozené, že nová restaurace bude pro Romaina Medera příležitostí pokračovat v úzkých vazbách s producenty - rybáři, chovateli, zahradníky - a představit ještě více receptů, které respektují zemi, moře a lidi.

Uvidíme se v následujících týdnech!