Hledáte pohodlí? Není nic lepšího než japonská kuchyně, která zahřeje vaši duši a chuťové pohárky. I když pravděpodobně znáte sushi a sašimi, které se nejlépe podávají čerstvé, japonská kuchyně má také celou armádu teplých, uklidňujících pokrmů, včetně totemického kari.
Přesně to můžete očekávat v restauraci Kuma, která má v Paříži dvě pobočky, jednu ve čtvrti Marais a druhou na Grands Boulevards. V obou restauracích kraluje japonské kari. Japonské kari, jedno z nejoblíbenějších japonských jídel, si zatím nepodmanilo chuťové buňky všech Pařížanů a nezískalo si takovou proslulost jako jiná jídla ze Země vycházejícího slunce.
A přesto je to strašně osvěžující jídlo, zdánlivě jednoduché, ale opravdu vynikající. Japonské kari je méně ostré než jeho indické nebo thajské příbuzné , je také o něco sladší a hustší. V restauraci Kuma ho připravují podle různých receptů, od těch nejjednodušších (rýže a kari) až po ty výstřednější, jako je toto kari s hovězím masem a bramborovými kroketami (14,50 €), které se právě objevilo na jídelním lístku.
Pro zpestření můžete přidat další ingredience, například nevyhnutelné vejce nitamago, které celému pokrmu dodá barvu a požitek. Na zeleninovém kari si mohou pochutnat i vegetariáni.
Druhým pokrmem v restauraci Kuma je další pilíř japonské kuchyně: donburi. Mísa horké rýže ochucené a doplněné spoustou dobrot. I zde si můžete vybrat vegetariánskou verzi (s lilkem), kuřecí omeletu nebo karaage (14 €), japonské smažené kuře.
Rozdíl spočívá v tom, že v restauraci Kuma se kaarage připravuje speciálním způsobem, dlouho se marinuje a poté se griluje a karamelizuje v troubě, nikoli v oleji, což mu dodává jinou strukturu než tradiční kaarage. Zde se kaarage dokonale rozplývá a je šťavnaté v kombinaci s bílým zelím, kyselými okurkami a jarní cibulkou.
Stejně minimalistická je i nabídka dezertů s ledovým mochi (3 €) s černým sezamem, zeleným čajem, matcha, mangem, kokosem, vanilkou nebo yuzu. Večer pak Kuma představuje složitější dezerty, jako je panna cotta s černým sezamem. A aby toho nebylo málo, limonáda yuzu (4 €) je domácí výroby, takže si můžete vypláchnout jícen, aniž byste byli přeslazeni!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
