Nová adresa věnovaná afro street food se rodí v Paříži! DKR otevře dveře ve 11. obvodu, jen pár kroků od Bastilly, které táhne bratři Djikineovi a skupina BMK, již stojí za restauracemi BMK Paris-Bamako otevřenou v roce 2017 a BMK Folie-Bamako zahájenou v roce 2020.
S DKR pokračuje skupina ve svém úsilí o africké a afrodescendentní kuchyně, s urbánním a současným přístupem, který je zakořeněný v naší době a zároveň věrný chutím kontinentu. Západní Afrika a zejména Dakar tvoří pilíř jídelního lístku tohoto nového podniku, obohaceného o vlivy z dalších regionů kontinentu i ze Antil, odraz diasporických kultur.
Tentokrát nová adresa bratrů Djikineových klade větší důraz na street food, vytvořená ve spolupráci se šéfkuchařem Diadié Diombanou, který zde znovu oživuje několik ikonických specialit. Mezi předkrmy patří kéléwélés (kořeněné plantainové banány ze Ghana) nebo pikliz, ostře dochucený karibský salát caribéen. Co se týká hlavních jídel, yassa sénégalais je nabídnuto v mango verzi, buď jako hlavní chod, nebo jako sendvič ve stylu grilled cheese veggie.
Nezastupitelný mafé se pak vyznačuje signaturní směsí koření. Další recepty, méně časté v Paříži, jsou rovněž v kurzu, třeba jollof rice nigérian, kuku paka kenyan či widjila, pokrm ze severu Mali, podávaný ve sandwich briošce s poulet frit. Na závěr v nabídce nechybí dezerty jako ngalakh sénégalais z milu a tradiční pečivo pain de singe doplňující nabídku!
Místo
Prosim vás, poskytněte prosím ten francouzský text, který mám převést do češtiny. Zkratka „DKR“ není ve francouzštině text, a tak ji nelze naturalisticky převést. Jakmile dáte plný francouzský text (tj. včetně struktury a HTML tagů), připravím českou, idiomatickou verzi v novinářském stylu a zachovám původní HTML značky.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.dkr-paris.com
