Kaviár patří mezi nejvyhledávanější luxusní pokrmy na světě. Je ceněn pro svou jodovou chuť a jedinečnou texturu, která se liší podle druhu, a lze ho ochutnat také v Paříži v restauracích a rybích obchodech.
Kaviár se vyrábí zjiker jeseterů a existuje několik druhů, z nichž nejvyhledávanější jsou Beluga, Osciètre a Sevruga. Každý z nich má své vlastní charakteristiky, pokud jde o velikost, barvu a chuť jiker.Jikry Beluga, považované za nejluxusnější, jsou největší, mají světle šedou až černou barvu a jemnou chuť.Jikry Osciètre mají barvu od zlaté po hnědou a výraznou ořechovou chuť.Jikry Sevruga jsou menší, tmavě šedé nebo černé a mají intenzivní chuť.
Kaviár se tradičně podává na blinech nebo bramborách, s nebo bez smetany, s nebo bez vodky. Lze ho však ochutnat i „à la royale“, kdy se kaviár podává na kůži mezi palcem a ukazováčkem, protože ta produkt nijak neovlivňuje.
V důsledku nadměrného rybolovu a rostoucí poptávky jsou jeseteři v současné době ohroženi vyhynutím v některých oblastech Ruska, Ázerbájdžánu a dalších zemí kolem Kaspického moře. Proto je důležité konzumovat ho zodpovědně, aby se přispělo k zachování jeseterů a jejich přirozeného prostředí.
Objevte nejlepší restaurace a obchody s potravinami, kde si můžete v Paříži pochutnat na kaviáru!
Prunier, nejstarší kaviárová restaurace s legendární památkově chráněnou fasádou ve stylu art deco.
Pařížská kaviárová restaurace Prunier, otevřená v roce 1924, se vznešenou památkovou výzdobou ve stylu art deco, byla Benjaminem Patouem obnovena do své původní krásy. [Přečtěte si více]
UNI Paris, velmi elegantní japonská restaurace šéfkuchaře Akmala Anuara
Na podzim se ve Zlatém trojúhelníku chystá otevřít velmi elegantní japonská restaurace UNI Paris. [Přečtěte si více]
L'Attilio Paris, vytříbená italská kuchyně v elegantním prostředí
Místo Dassaï otevřel L'Attilio Paris s týmem zděděným z Robuchonovy éry, který mistrně vede Attilio Marrazzo. Šéfkuchař nabízí speciality z oblasti Botte, které jsou připravovány rafinovaným způsobem. [Přečtěte si více]
Petit Boutary, gurmánská restaurace s africkou příchutí v Les Batignolles
Petit Boutary je mladší bratr restaurace Boutary a šéfkuchař Roméo Agbodjan na jeho velké slunné terase připravuje gurmánské pokrmy s africkým nádechem. [Přečtěte si více]
Suelo, slavnostní španělská restaurace ve Zlatém trojúhelníku
Španělská restaurace Suego otevře své brány na podzim příštího roku. Na jídelním lístku najdete iberské speciality v patře a kreativní koktejly ve speakeasy. [Přečtěte si více]
Petrossian, restaurace, kde kraluje kaviár
V restauraci Petrossian kraluje kaviár. A nejinak je tomu i v jejich nové restauraci otevřené na bulváru de la Tour Maubourg naproti historickému butiku Petrossian. Výjimečné pokrmy soustředěné kolem černého zlata potěší i puristy. [Přečtěte si více]
Umístění všech těchto adres najdete kliknutím na mapu v dolní části článku.
