La Bibimerie er navnet på en bibimbap-restaurant, der åbnede i 2017 på rue Lucien Sampaix i det 10. arrondissement. Denne charmerende restaurant ligger kun et stenkast fra Canal Saint-Martin og Place de la République og tager gourmeter med på en rejse til Korea med bibimbap, der er genskabt med et fransk twist.
Indretningen er enkel og moderne med træborde, hvide stole, blå fliser, en stor disk og et åbent køkken, hvor du kan se din mad blive tilberedt.
Har du ikke hørt om bibimbap, en typisk koreansk ret, der er lige så god, som den er smuk? Lad os forklare det. Det er en skål med ris, hvori der er lagt en række farverige grøntsager, fermenterede grøntsager, krydderier og kød. Kort sagt er det en af de mest komplette og lækkert krydrede retter, der findes.
På La Bibimerie er bibimbap kendt som Bibim, og den findes i 5 gourmetversioner . Der er Bubu med strimlet oksekød, Dadak-versionen med simret kylling, Yeye med laksetatar, og til vegetarer og veganere er der Lala med en dejlig koreansk rullet omelet og Momo med stegt tofu .
Da det er koldt, og vi er sultne, vender vi os mod bibim med kød. Bubu på den ene side af bordet, Dadak på den anden! I Bubu er oksekødet tilberedt i stil med en pot-au-feu (den berømte 'franske revisited' side, vi fortalte dig om) og er bogstaveligt talt overhældt med en utrolig sauce, rig på smag.
Dadaks kylling er også dækket af en reduceret, sød chili-sauce (så den ikke svier - endnu et twist til franske ganer). På La Bibimerie er den rå æggeblomme og chilipeber faktisk blevet erstattet af saucer med koreansk smag for at bevare forbindelsen. Og vi elsker den idé.
Bare husk, at du skal blande din bibim godt for at få alle smagene til at kombinere sig perfekt i munden! Faktisk tilberedes hver bibim-grøntsag for sig med sit eget krydderi, så smagene kommer frem, når retten blandes, som det er skik og brug.
Et andet vigtigt tip: På La Bibimerie serveres bibimbap varmt og ikke i varme skåle, som du måske forestiller dig. Faktisk er der lige så mange måder at tilberede bibimbap på, som der er regioner i Korea, eller endda lande i Asien, da bibimbap er en ret, der meget nemt er blevet eksporteret ud over landets grænser. La Bibimerie har valgt at servere den på denne måde, varm og lækker!
Før vi dyppede næsen i vores bibim, prøvede vi husets cocktails, som er originale, fordi de er lavet med koreansk soju (9,5 €), og forretterne på La Bibimerie: Top & Cheese (7 €), som er helt nye på menuen, og som er typisk koreanske risnudler med en helt fantastisk konsistens (som en mochi) og dækket af en tomatsauce med hvidløg og timian og en streng ost.
På vores bord var der også en fremragende misosuppe (4,50 €), som er anderledes end dem, man normalt spiser på japanske restauranter, da den her er tilberedt med miso,sesamolie, courgetter og ristede sesamfrø. Vi anbefaler, at du tager springet og prøver den.
For at fremhæve disse retter serverer vi dem med banchans (€8), koreanske hors d'oeuvres til at dele med bordet, herunder kimchi, lotusrødder, edamame og sød kartoffelpuré med hvidløg og sød chili. Et must-have til dit måltid.
Og for at afrunde dette smagsfyldte måltid er der to ultralette 'Bungeoppang'-vafler (€7) i form af fisk med praliné, sesam og jordnødder, som dyppes i citronsødet saltet smørkaramel.
Bemærk, at La Bibimerie tilbyder brunch søndag morgen (23,50 €), og at restauranten også lige har lanceret et nyt tilbud til teatergængere i området, hvor de får en banchan ved fremvisning af en billet til et lokalt teater. Det lyder godt!
Kom, lad os gå hen og få en god, stor bibim!
Placere
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Priser
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Officielt websted
www.labibimerie.com
