Der er ikke noget som en dejlig lille salat på en terrasse på en varm sommerdag, det er vi alle enige om. Men hvis du leder efter noget andet end den sædvanlige grønne salat uden at gå på kompromis med friskheden, har vi en god adresse til dig - den har lige åbnet dørene!
Tag syd for Pigalle for at opdage Pez, den helt nye street-food ceviche-restaurant. Langt fra den gastronomiske idé, vi har om denne specialitet i Frankrig, er ceviche DEN afslappede ret, der spises på farten i Peru. Du kan finde den på ethvert gadehjørne, serveret i generøse portioner og meget enkelt. Louis-Marie Giudicenti, Victor Lognoné og Valentin Thiriez åbnede Pez! med ideen om at give ceviche en streetfood-følelse.
Den (korte!) menu består af fire cevicher med marinader baseret på friske, velindkøbte råvarer, hvor sej fra bæredygtigt fiskeri er i højsædet. Oplev den traditionelle Patrón ceviche med 'leche de tigre'; Gringo ceviche inspireret af polynesiske smage med kokosmælk, hvidløg og hakkede gulerødder; Papi Chulo ceviche med pomelo, honning, skalotteløg og chilipasta; og endelig Mamacita ce viche for at opdage ceviche, som den spises i Ecuador med appelsin, passata og olivenolie.
For at skærpe appetitten kan gourmeter også vælge franske rejer med mayonnaise, østers fra Ile d'Oléron med en sauce af skalotteløg, lime, chili, koriander og olivenolie samt gazpacho med rød og grøn peber, hvidløg og citron og selvfølgelig den uundværlige guacamole. Sagde du gourmet?
Og selvfølgelig kan du ledsage det med en cocktail, et glas naturvin eller en håndværksøl på den lille terrasse, der ligner en farverig strandhytte!
Datoer og tidsplaner
Fra 3. juni 2021
Placere
Pez
29 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Officielt websted
www.pezparis.com
