Les Fabricants: restauranten med trøstende, generøse og prisvenlige retter

Hvem siger, at man skal sprænge banken for at få en god restaurant i Paris? I dag præsenterer vi dig for en god adresse, som beviser det modsatte. Tag til hovedstadens 11. arrondissement, 61 rue Jean-Pierre Timbaud, for at opdage Les Fabricants, et afslappet spisested, som er blevet en veritabel institution i bydelen.

Indretningen er typisk for en parisisk bistro: lange bænke, træborde, en stor disk og skiferplader på væggen. Atmosfæren er venlig og afslappet. Denne adresse, som er lige så velkendt for parisere som for udlændinge, samler os om kærligheden til specialiteter fra Sydvest. Det er tydeligt, at personalet brænder for deres fag, og de byder velkommen med stor humoristisk sans, og deres gode humør smitter.

À la carte-menuen byder på overkommelige priser og behagelige retter. For dem, der har et stramt budget, er kartoflerne til mellem 5 og 11 euro et rigtig godt tilbud på en stor tallerken til en lav pris og uden fordømmelse. Vi bliver lovet hjemmelavet mad med mulighed for tilpasning til forskellige diæter: veganere, allergikere, glutenfri osv. Alle er velkomne her til at nyde en god stund. Restauranten tager ikke imod kreditkort, men du kan betale med kontanter, frokostkuponer eller checks!

Da retterne er så generøse, vil personalet ikke tøve med at advare dig, hvis du er i fare for at bide over mere, end du kan tygge, når du bestiller - en ansvarlig tilgang både til kunden og til madspild. Selvfølgelig er doggy-bagging stadig en mulighed. Hvad drikkevarer angår, har vinkortet meget overkommelige priser, hvor en flaske ikke koster mere end omkring tyve euro, og restauranten er hurtig til at påpege, dog ikke uden humor, at "for de mere klassiske vine er det på regningen".

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 6. til 12. maj 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

En af menukortets uundgåelige stjerner erescalope de veau Montagnarde, en ret i sauce bestående af flere lag: først en bund af fine kartofler, hvorpå kødstykket hviler sammen med en god portion cantal på et lag af landskinke, det hele dækket af en svampesauce. En uhyre velsmagende ret, der skal prøves, især på kolde dage!

Og da vi befinder os i det sydvestlige Frankrig, kan andeelskere være sikre på, at der er noget for enhver smag! Uanset om det er pavé, kråse, andebryst eller confit, er det op til dig at vælge, hvordan du foretrækker at nyde dette meget velsmagende fjerkræ fra Frankrig. For os er det et confiteret ben med smeltende kød, ledsaget af porcini-svampe, en salat og restaurantens signaturkartofler.

Til dessert er menuen både lækker og overbærende med flydende ø, chokolademousse, baskisk kage og crème caramel, der alle kæmper om rampelyset. Og så er der dagens clafoutis, i dette tilfælde med mango og hindbær, og vi sparer ikke på frugten! Med sin bløde konsistens, der smelter i munden, men alligevel er fast nok til at holde sammen, har denne opskrift et niveau af mesterskab, der kunne overskygge vores bedsteforældres madlavning.