Inalis, neo-bistroen i Fontainebleau, der får dine smagsløg til at rejse

Inalis er den nye neo-bistro, der netop er åbnet i Fontainebleau i Seine-et-Marne-regionen (77), og som tilbyder fransk mad med et twist af verdens smage. Ved roret står Dereck og Louis, to madentusiaster, som inviterer dig til at opdage en venlig adresse i hjertet af byens centrum, kun et stenkast fra Château de Fontainebleau.

Uanset om du bor i Seine-et-Marne eller bare er på gennemrejse i Fontainebleau, er denne restaurant et besøg værd. Inalis er historien om to venner, der deler den samme smag for gæstfrihed og hygge. Louis tog sine første skridt i restaurantbranchen i 2001 og arbejdede på nogle af Fontainebleaus mest symbolske adresser, hvor han skabte sig et solidt ry sammen med sin mentor Gilles Souffrin. Dereck, som er en erfaren bartender, brænder for kundekontakt og har udviklet et ægte talent for at skabe kreative cocktails. Sammen åbnede de Inalis, et meningsfuldt navn, der kombinerer deres børns fornavne.

På Inalis er indretningen moderne og solrig, og restauranten er stor nok til at rumme både duoer og store grupper. Men husk at bestille bord, da restauranten er meget populær og hurtigt bliver fyldt op.

Når det gælder madlavning, genopfinder Inalis det franske køkken med et moderne, internationalt twist. De var begge trætte af at se de samme retter på menukortet på Fontainebleau-restauranterne igen og igen, så i deres egen restaurant besluttede de at gå anderledes til værks og tilbyde genbesøgte retter inspireret af alle deres rejser. Louis indrømmer, at han ikke sætter sig nogen grænser, når det gælder om at skabe retter. Så bliv ikke overrasket, hvis du støder på minestrone, tagine, samoussas eller cambodjansk amok.

Menuen er generøs med farverige retterkrydret med eksotiske krydderier, der pirrer smagsløgene. Under vores besøg blev vi fristet af Plateau du Monde, et udvalg afaccras, samossas og haloumi-fritters, som er et godt eksempel på restaurantens inspiration.

Til hovedret afslører Méridionaux-rød multe, tilberedt i tajine og serveret med ratatouille og semulje med berbersmag, et væld af solrige smagsindtryk. Min sidemand vælger sæsonens franske kammuslinger med pastinakpuré og en delikat koralsauce, en rigtig lækkerbisken.

Som en gourmetafslutning valgte vi at dele flan med kastanjecreme, ledsaget af klementinmarmelade med Calamansi-eddike. Cremet og trøstende er det en perfekt afslutning på måltidet.

Når det gælder drinks, tilbyder Inalis en menu med omhyggeligt udformede, kreative cocktails. Specielt skal nævnes Ocho Melones, en dristig blanding af chili-infuseret tequila, æblejuice, melonlikør og rabarberbitter. Basil Smash, der kombinerer gin og frisk basilikum, ellerEspresso Martini 2.0, der er genbesøgt med et strejf af tonkabønne, lover originale opdagelser. Vinelskere kommer ikke til kort med et fint udvalg af årgange, der passer til alle retter.

Det er et varmt og indbydende sted, ideelt til en drink med venner, en forretningsfrokost eller en romantisk middag. Med sin privilegerede beliggenhed er Inalis også det perfekte sted at forlænge en dag i Fontainebleau-skoven eller et besøg på slottet. Uanset om du bare er på gennemrejse eller bor i området, er dette en ny adresse, der kombinerer gourmetlækkerier med smagsoplevelser fra andre steder.

Inalis-menuen :

Inalis har åbent fra onsdag til lørdag fra kl. 12 til midnat og søndag fra kl. 12 til 16. Der er lukket mandag og tirsdag. Forretter koster mellem €10 og €15 og hovedretter mellem €22 og €26. Dette er en fantastisk mulighed for at tage på en kulinarisk rejse uden at forlade Fontainebleau!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.