Le Café de la Paix, den venlige restaurant i Bourron-Marlotte

I Bourron-Marlotte, i udkanten af skoven og tæt på slottet, ligger Café de la Paix, en restaurant i en historisk bygning fra det 19. århundrede. Siden 2018 har Felipe Pires og hans team tilbudt et bistronomisk køkken, der sigter mod at være tilgængeligt og baseret på lokale råvarer. Vi tog af sted for at opdage hans friske, gourmetagtige og kreative retter.

Vi tager til Bourron-Marlotte, en charmerende landsby i Fontainebleau-regionen, for at opleve Café de la Paix. Ikke at forveksle med den parisiske café, da denne ligger i Seine-et-Marne.

Denne diskrete adresse ligger i en gammel renoveret bygning, et stenkast fra Bourron-slottet og Fontainebleau-skoven, og har alt, hvad du behøver for at gå på opdagelse. Bag murstensfacaden kombinerer Café de la Paix bistroens varme med det fine køkkens finesse med et menukort, hvor friske, sæsonbetonede råvarer er i højsædet. Der er frokost i løbet af ugen med en forret-hovedret-dessert-menu til €29.

Denne café ligger i hjertet af denne historiske landsby og har længe været et mødested for regionens kunstnere, forfattere og malere, især da Bourron-Marlotte tiltrak folk fra kunstnerkolonien Barbizon. I dag fortsætter dette venlige sted med sin bevarede charme med at dyrke sin arv og tilbyder en varm atmosfære i overensstemmelse med ånden fra tidligere tiders caféer.

Det varme vejr betyder, at vi kan få mest muligt ud af den dejlige terrasse, som er skjult fra gaden, men du kan også læne dig tilbage og slappe af i den smukke spisestue med de mange borde.

Menuen:

De hjemmelavede chips, der serveres på bordene som aperitif, skal have en særlig omtale. Til forret er gårdæggene fra Ferme des Galaches anrettet med en røget paprikamayonnaise, tynde skiver af chorizo og sennepspickles. En effektiv appetitvækker, krydret og fuld af tekstur.

Carpaccioen af Charolais-okse kombinerer rucola-pesto, syltede løg og parmesanspåner til en frisk og velafbalanceret forret. Der er ikke noget prangende over den, bare en veludført smagsbalance.

Hvad angår hovedretterne, er der en generøs tallerken med Label Rouge farmhouse svinekødsribben, serveret med en fløjlsblød majscreme, popcorn og en syrlig pico de gallo. Det er en uventet kombination, men den fungerer perfekt med en kombination af sødme, sprødhed og friskhed. Den lettere torskeryg er perfekt tilberedt og serveres med en kraftig aji verde, konserveret rå fennikel og en appelsinvinaigrette. Endnu en gang imponerer retten med sin præcision og originalitet.

Til sidst kombineres ristede rabarber med vaniljeganache, jordbærsalat med frisk mynte og en sprød mandelstreusel. Det er lækkert, frugtagtigt og godt præsenteret. Vi har også prøvet yuzu bretonsk shortbread med citroncreme, basilikum og en fin marengs-tuile: en dessert med blomster og syrlige noter, perfekt til at afslutte på en frisk måde.

Betjeningen er behagelig, atmosfæren venlig og retterne smukt præsenteret. En tilgængelig bistronomi, som ikke forsøger at vise sig frem, men som forfører med sin oprigtighed og høje standard. Restauranten arrangerer jævnligt koncertaftener og gourmetarrangementer og overvejer endda at åbne lokaler ovenpå for at udvide oplevelsen.

Denne restaurant i Bourron-Marlotte er et besøg værd, uanset om man er på gennemrejse eller bor i området. Den er for folk, der gerne vil spise godt i beroligende omgivelser til rimelige priser i forhold til den kvalitet, der tilbydes. Du vil støde på både familier og par, som ønsker at dele en god oplevelse. Køkkenet er karakterfuldt, uprætentiøst, men fuld af smag. Restauranten er åben fra onsdag til søndag. Glem ikke at bestille bord!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.