Norbert Tarayre har nu nøglerne til sin egen restaurant i Versailles, i Yvelines (78). Den hedder La Table de Norbert og ligger i rue de Satory, mindre end hundrede meter fra Versailles-slottet, og åbner officielt den 20. oktober 2026. Efter at have underskrevet kontrakter for andre restauranter i Paris og siden i Lyon, står kokken, der blev afsløret af Top Chef, nu på egne ben.
Med nøglerne i hånden bliver annoncen markeret i en video offentliggjort på TikTok og videreformidlet på Instagram. Kokken fremstiller stedet som sit barn, et projekt han har haft i tankerne i flere år, og som han endelig har besluttet at føre ud i livet.
Restauranten ligger på adressen 10, rue de Satory, i Saint-Louis-kvarteret. Kokken nævner stedet som cirka 70 meter fra slottet, i en gade han beskriver som restauranternes gade. Det er svært at diskutere: denne gågade bugner af terrasser, butikker og borde fra alle slags verdener.
Turistbureauet har også med i sit gårute i Saint‑Louis-kvarteret, mellem Den schweiziske dam og Kongens køkkenhave. Det giver anledning til at forestille sig en frokost, der passer perfekt mellem en formiddag på Versailles-slottet og en fordøjelses-tur omkring Saint‑Louis-katedralen.
Kokken gør det klart fra starten: her er der ikke bistro, ikke brasserie, ikke gastronomi. I et interview med Gala går han endnu længere og gider ikke engang tale om noget „begreb“. Hans idé? at slippe af med det, han kalder „protokollen for det franske køkken“ – med andre ord den sædvanlige rangorden af retter og menuer.
På La Table de Norberts Instagram-konto annoncerer etablissementet et bord, der er tænkt omkring produktet, med et løfte, der opsummerer stedets ånd: "Du vælger råvaren, Norbert Tarayre gør den sublime". Med andre ord tager gæsten udgangspunkt i råmaterialet, og køkkenchefen står for resten, uden nødvendigvis at følge en klassisk forret, hovedret, dessert. De konkrete detaljer vil blive afsløret indtil åbningen.
Vi kan godt lide den måde at sætte råvaren i centrum igen, lidt som når man vælger sine grøntsager ved markedets stand, før man overlader dem til en, der kan tilberede dem. Det bliver spændende at se, hvordan idéen tager form på tallerkenen, men satsningen har potentiale til at vække nysgerrigheden hos gourmeterne.
De første billeder viser et sted, der stadig er under opbygning, fordelt på to rum. Mure af rå natursten møder et gulv i cementlook og enkelte detaljer i kongeblåt, for en stemning, som køkkenchefen ønsker at være hyggelig og varm. Norbert Tarayre lægger ikke skjul på sin begejstring for et køkken, der er smukt og funktionelt, og som afgjorde hans beslutning om at skrive under.
Længst nede i en korridor ligger det andet rum og spiller på intim atmosfære. Køkkenchefen har planlagt nogle cocktails og fine flasker, samtidig med at han understreger, at stedet ikke vil være et decideret bar.
Det brede publikum opdager Norbert Tarayre i 2012 i Top Chef på M6. Derefter følger Norbert, køkkenassistent, eller La Meilleure Boulangerie de France. Man glemmer ofte, at før kameraerne gjorde kokken sine første erfaringer hos store navne som Bernard Loiseau, Marc Veyrat eller Mauro Colagreco.
På restaurantfronten har han i mange år været bag signaturen hos Bistrots Pas Parisiens i Hauts-de-Seine, før han i oktober 2023 tog køkkenet hos 19.20 ved Prince de Galles i 8. arrondissement i Paris. I begyndelsen af september 2026 lancerer han også den nye menu hos Brume, en bistronomisk adresse i 2. arrondissement i Lyon, hvor de franske klassikere genopfinder sig selv, fra sprødt pikebrød til svinenakke og pommes Anna. I Versailles skifter scenen: han er ikke længere gæst, han er hjemme.
Den officielle åbning er annonceret til den 20. oktober 2026, på 10, rue de Satory i Versailles. Åbningstiderne, priserne og reservationsvilkårene er endnu ikke offentliggjort. For at følge projektets udvikling kan du besøge restaurantens Instagram-konto eller Facebook-siden La Table de Norbert.
Fra Paris ligger Versailles Château Rive Gauche-stationen, der betjenes af RER C, omkring ti minutters gang væk. Gaden er gågade, så det er bedst at lade bilen stå i en af kvarterets parkeringspladser.
En lille advarsel: restauranten er stadig under indretning, og åbningen kan flytte sig med et par dage. Vi anbefaler, at du følger de seneste udmeldinger fra køkkenchefen, inden du tager af sted. Forvent også en vis kø i de første uger—chefens ry og nærheden til slottet kan tiltrække mange nysgerrige.
Mens man venter på at træde ind hos La Table de Norbert, byder Versailles ikke på mangel på spisesteder at udforske. For rustikt køkken til små priser anbefales Petit Bouillon Versailles, der også ligger kun få skridt fra slottet.
For at udvide mulighedernes felt samler vores guide til gode spisesteder i Yvelines vores udvalgte favoritter, testet i 78, fra kvarterets spisested til den Michelin-stjernede Grand Contrôle-restaurant med udsigt til slottets Orangeri.
Datoer og tidsplaner
Af 20. oktober 2026 På 31. december 2029
Placere
Norberts bord
10 Rue de Satory
78000 Versailles
Ruteplanlægger
Anbefalet alder
For alle
