Et spisested, hvor grøntsager fylder hele menukortet, er konceptet bag Maison Binder i kvarteret Petit-Montrouge i Paris. Den vegetariske restaurant i det 14. arrondissement drives af brødrene Quentin og Baptiste Binder, og menuen ændrer sig med årstiderne og tilførslen af friske råvarer af høj kvalitet.
Projektet udsprang af et ønske om at samle gæsterne om plantebaseret mad, der på ingen måde er kedelig, med et kort menukort og et udvalg af drikkevarer fra uafhængige producenter. Restaurantens tilgang er desuden anerkendt af Écotable-mærket, som Maison Binder har fået 2 macarons og 100% veggie-mærket.
På efterårsmenuen finder man for eksempel en salat med bagte græskar og linser, en curry med grøntsager, et spyd med østershatte, polenta med parmesan og salvie, spanakopita, en fyldt portobellosvamp eller et ovnbagt blomkål med tahin. Og som sød afslutning serveres chokolademoussen med piment d’Espelette!
Selvom køkkenet hos Maison Binder er vegetarisk, kan nogle retter dog indeholde ost, honning og andre mejeriprodukter. Restauranten henvender sig derfor ikke udelukkende til et vegansk publikum. Drikkekortet byder til gengæld på økologiske, biodynamiske og naturvine, håndbryggede øl, kombucha og hjemmelavede drikke. Om søndagen kommer restauranten også med sit bud på en brunchmenu!
Andre restauranter med lokale råvarer i Paris:
Locavore-restauranter i Paris, vores bedste adresser til lokal mad
Oplev locavore-restauranterne i Paris, hvor du kan smage de fineste råvarer fra Ile-de-France og Frankrig og samtidig støtte den lokale økonomi og beskytte miljøet. [Læs mere]
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Placere
Maison Binder
43 Rue Hallé
75014 Paris 14
Ruteplanlægger
Officielt websted
maisonbinder.fr
Reservationer
bookings.zenchef.com



Locavore-restauranter i Paris, vores bedste adresser til lokal mad














