Karry er den slags ret, der vækker sanserne fra den allerførste skefuld: varm, velduftende, trøstende, nogle gange krydret, men altid generøs. Bag dette ene ord ligger en kulinarisk verden, der er lige så stor, som den er farverig. Man spiser trods alt ikke den samme karry i Tokyo som i New Delhi eller Bangkok! Hvert land har sine egne opskrifter, traditioner og nuancer. Rød karry, grøn karry, gul karry, tyk eller cremet, karry findes i en uendelig række af former.
I Indien er curry ikke en enkelt ret, men en måde at tilberede mad på: ristede krydderier, blandet og tilsat en sauce på basis af tomat, yoghurt eller kokosmælk. Man taler da om masala, korma eller tikka. Hver region og endda hver familie har sin egen version. Indisk karry kan være vegetarisk, baseret på linser eller auberginer, men også med kylling, lam eller fisk. Det hele ligger i duften, saften og aromaerne, der langsomt trænger ind.
Mod øst, i Thailand, bliver karryen mere livlig og intens. Her er intet krydderipulver, men en pasta lavet af rå ingredienser: røde og grønne chilier, citrongræs, galanga, hvidløg, rejepasta ... Alle ingredienserne knuses i en morter og stødes, hvorefter de brunes i en gryde med kokosmælk til en fyldig, blank sauce. Rød karry, krydret og cremet, er en af de mest kendte; grøn karry, ofte den stærkeste, er også meget urteagtig; gul karry, mildere, har en tendens til gurkemeje og spidskommen. Kylling, oksekød, tofu eller rejer tilsættes sammen med sprøde grøntsager og thaibasilikum. Thai-karry serveres ofte med jasminris og eksploderer i ganen.
I Japan har karry en helt anden karakter. Kare raisu er en familievenlig ret, der er mild, tyk og lidt sød. Den er meget populær og serveres ofte med hvid ris og paneret svinekød. Saucen, der er tyk som en creme, tilberedes af en karry-roux og grøntsager (gulerødder, kartofler, løg). Det er en trøstende ret, der er let at elske, og som er en del af japanernes hverdag.
Faktisk er det, der gør karry så uimodståelig, dens evne til at tilpasse sig enhver smag. Uanset om du kan lide ilden i grøn karry, rundheden i japansk karry eller krydderiet i masala-karry, så er der helt sikkert en karry, der venter på dig. Så her er de bedste steder at nyde en karryret i Paris!
Buja, den vegetariske restaurant med thailandske og vietnamesiske specialiteter Paris 13. arrondissement
Leder du efter en god vegetarisk restaurant med smag for det eksotiske? Vi vil gerne tage dig med til Buja, en god restaurant, der serverer thailandske, vietnamesiske og endda koreanske specialiteter i det 13. arrondissement i Paris. [Læs mere]
Kuna Bada, et farverigt indisk brasserie nær Place des Victoires
Kuna-familien åbner Kuna Bada, deres tredje adresse i Paris. Denne gang er det et stort indisk brasserie, kun et stenkast fra Place des Victoires. [Læs mere]
Kuma, trøstende japanske karryretter og donburis
Hvis du vil have en dosis komfort, kan du tage til Kuma, som har specialiseret sig i donburi og japanske karryretter. [Læs mere]
Yujin: restaurant i 2. arrondissement i Paris, der kombinerer japansk køkken og street food
Da fire livslange venner beslutter sig for at gå sammen om at skabe et sted, der er lige som dem selv, bliver resultatet Yujin! Denne venlige gourmetrestaurant i Paris' 2. arrondissement blander det japanske køkken og gademad i en moderne restaurant med et hiphop-soundtrack. [Læs mere]
Jinchan Yokocho, den japanske karryhule i Paris
Efter succesen med Jinchan Shokudo er det fransk-japanske par Alban og Miyo Cacace på banen igen og har åbnet en ny izakaya, Jinchan Yokocho, hvor man kan slubre japanske karryretter i sig. [Læs mere]
Baan PhadThai, den thailandske restaurant i Paris' 2. arrondissement
Baan PhadThai, referencen for traditionel pad thai fra Bangkok, er på vej til Paris i Étienne Marcel-distriktet. Vi er på vej til at opdage dette eksotiske nye sted, som vil tage os med tilbage til Thailand til et måltid, indendørs eller på en solrig terrasse. [Læs mere]
Q Bar, den fremragende thairestaurant og cocktailbar i det 11. arrondissement
Vi vil gerne tage dig med på en rundtur i Q Bar, en thairestaurant med hjemmelavede retter lavet af friske råvarer, som historisk set var den første thailandske bistro, der åbnede i Paris. Eksotiske cocktails, fantastisk pad thai og fremragende, smagfulde retter venter på dig i smukke, unikke omgivelser. [Læs mere]
Luangpra, en lille Lao-Thai guldklump i nabolaget
Restauranten Luangpra er lige så velsmagende, som den er billig, og med sine specialiteter, der kombinerer det thailandske og laotiske køkken, fortjener den at blive kendt af beboerne i Rue Saint-Maur, men ikke kun. [Læs mere]
Little Bambou: den nye thailandske perle nær Trocadéro
Little Bambou er navnet på den nye thairestaurant på Trocadéro-siden af det 16. arrondissement. Dette nye sted er lillebror til Bambou Paris og vil helt sikkert begejstre dine smagsløg. En ægte perle for elskere af det asiatiske køkken, der kombinerer smag og friske råvarer. [Læs mere]
Thiou, Apiradee Thirakomen's thairestaurant tilbage på Norman Hotel
Kokken Apiradee Thirakomen flytter Thiou, hendes ikoniske thai-restaurant fra 2000'erne, til Hôtel Norman, et stenkast fra Place de l'Etoile. [Læs mere]
Berkeley Garden, den indiske restaurant på Pont de l'Alma
Berkeley Garden er navnet på en ny indisk restaurant i det 7. arrondissement, bag Eglise de la Sainte-Trinité, som tilbyder en moderne nordindisk gastronomisk oplevelse. I raffinerede omgivelser kan du opleve det bedste fra det indiske køkken i Paris. [Læs mere]
Nana Bistro Thaï, den fransk-thailandske restaurant på MK2 Quai de Loire
Nana er en thairestaurant i MK2 Quai de Loire, der serverer enkle, men veltilberedte fransk-thailandske retter, som vil få dig til at føle dig tusind kilometer væk. [Læs mere]
Sir Winston og dens elegante engelske pubstemning
The Sir Winston har fået en makeover og er nu en krydret restaurant, et sted mellem en engelsk pub og en indisk restaurant made in London. [Læs mere]
Jaipur Café, den indiske restaurant for elskere af det indiske og pakistanske køkken!
Jaipur Café har serveret indiske og pakistanske retter i Paris i over 10 år. Hvis du leder efter en god indisk restaurant, skal du tage til Gare de l'Est i det 10. arrondissement for at få lækre, krydrede og veltilberedte retter. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Hvor kan man spise god butter chicken i Paris? Vores gode adresser
Butter chicken er en symbolsk ret i det indiske køkken og tiltaler både unge og gamle med sin cremede sauce, milde krydderier og perfekte balance mellem varme og sødme. I Paris er det en af de mest populære retter på indiske restauranter, så her er de bedste steder at prøve den! [Læs mere]
Hvor kan man spise god butter chicken i Paris? Vores gode adresser
