Chefkok Anne Coppin åbner i begyndelsen af april 2026 en ny restaurant i Paris: Faaï, en moderne thailandsk restaurant beliggende i 11. arrondissement i Paris, blot et stenkast fra Bastille. Efter succeserne med sine to restauranter Naam, først i Lille og senere i Belleville, fortsætter chefkokken her med at udforske de thai-smag med fokus på åben ild som tilberedningsmetode.
Hos Faaï arbejder Anne Coppin sammen med sin partner Franck, som står for service og reception. Sammen fortsætter de en gastronomisk rejse, der allerede har sat sine spor, drevet af en fælles passion for Thailand og dets køkken. Historien om thailandsk mad begyndte i barndommen for kokken. Som 10-årig, under en familierejse til Thailand, blev Anne Coppin betaget af en verden af smag og lugt, der satte dybe spor. Hun begyndte at skrive ned i en notesbog over de retter og smagsindtryk, hun oplevede, og dermed lagde hun grunden til en dyb fascination for den rige og mangfoldige thailandske gastronomi.
Siden da har kokken rejst flere gange til Thailand for at videreuddanne sig hos lokale mestre og udforske landets mange forskellige kulinariske traditioner. Hun har blandt andet arbejdet på flere anerkendte restauranter og fået indsigt i den nordthailandske cuisine i Chiang Mai, samtidig med at hun har fået øje på de moderne tilgange skabt af unge thaise kokke.
Med Faaï ("ild" på thai) lægger den kvindelige kok stor vægt på grillet og flammebagt mad i sit spisested. Her bruger de blandt andet lerpotter, små terracottabrædder, der er importeret fra Bangkok. Teknikken tilføjer røgede og grillede nuancer til retterne, samtidig med at den fremhæver krydderier, friske krydderurter, curry-pastaer og hjemmelavede saucer, som er kendetegnende for den thailandske cuisine.
De mest eftertragtede nye restauranter i Paris i 2026
Hvad byder hovedstaden på inden for mad i det nye år? Tag et kig på de mest eftertragtede nye restauranter i Paris i 2026! [Læs mere]
De mest eftertragtede nye restauranter i Paris i 2026
