Gastronomien i Alsace og Lorraine er regionale køkkener , der har meget til fælles, men også nogle forskelle. Det alsaciske køkken, der er kendt for sine fyldige og mættende retter, er stærkt påvirket af Tyskland, som Alsace deler grænse med.
Blandt de alsaciske specialiteter er sauerkraut utvivlsomt den mest berømte. Med sin kål, der er gæret i saltlage, sine smukke stykker røget bacon og sin store knold, er sauerkraut den trøstende og generøse ret par excellence, der normalt serveres til hele bordet.
Andre vigtige retter fra Alsace er pretzels, tarte flambée (den berømte flammekueche) og baeckeoffe, en overdådig ret med kartofler, grøntsager og et udvalg af røget kød, Dette ledsages af et glas Riesling, Gewurztraminer eller Pinot Gris, før man slutter af med en god kouglof, den berømte brioche med sultanas dyppet i rom eller kirsch.
Køkkenet i Lorraine er lige så generøst med traditionelle retter som pâté lorrain, potée lorraine, quiche lor raine (en af Frankrigs yndlingsretter) og mirabelle-blommetærte, en af regionens juveler.
Hvis du vil smage alle disse specialiteter, skal du tage til Alsace- og Lorraine-restauranterne i Paris!
Prost, en tysk specialitetsrestaurant og smugkro i Jules Verne-stil på Bastille
Kun et stenkast fra Place de la Bastille kan du komme og nyde comfort food, fransk-tyske specialiteter og håndværksøl på Prost, en overraskende restaurant fuld af overraskelser! [Læs mere]
Elsass, Alsaces bistronomiske restaurant, langt fra forudfattede meninger
Restauranten Elsass gør op med almindeligheder og beviser, at det alsaciske køkken (også) kan være bistronomisk, baseret på gode vine fra regionen. [Læs mere]
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrigs regionale specialiteter
Fra Provence til Nordfrankrig, via Normandiet og De Vestindiske Øer, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrigs specialiteter. [Læs mere]
L'Alsace, det legendariske brasserie på Champs-Elysées
L'Alsace har sin egen adresse i Paris, på Champs-Élysées for at være præcis. Det har været åbent siden 1968, men i 2017 fik brasseriet en ansigtsløftning af Laura Gonzalez (intet mindre!). Brasseriet er åbent hele dagen og serverer quiches fra Lorraine, flammekuchen, spätzle gratins og selvfølgelig den lokale sauerkraut, som er et must om vinteren! [Læs mere]
Glem ikke: La Lorraine, Bofinger, l'Alsacien République, Au Bretzel
Hvor kan man spise god sauerkraut i Paris? Vores gode adresser
Trænger du til sauerkraut? Her er en liste over gode restauranter i Paris, hvor du kan spise en velsmagende og generøs sauerkraut! [Læs mere]
Hvad med en god quiche lorraine? Tjek vores bedste adresser i Paris! [Læs mere]
Mere information
Overskriftsbillede: ©Vinicius Pinheiro
Hvor kan man spise god sauerkraut i Paris? Vores gode adresser
Hvor kan man spise en god quiche lorraine i Paris? Vores gode adresser
