Sie blühen an allen Ecken und Enden der Hauptstadt und versprechen jedes Mal, uns das Wasser im Munde zusammenlaufen zu lassen und unsere Geschmacksknospen zum Kribbeln zu bringen. Ob ungewöhnlich, traditionell, thematisch oder reiselustig, die Patisserien sind da, um uns optisch und geschmacklich zu beglücken.
Wenn also eine neue Adresse in Paris eröffnet wird, weckt sie mit Sicherheit Neugierde. Eine Neugier, die sich manchmal in eine echte Liebe auf den ersten Blick verwandelt. So war es auch bei der Patisserie Rayonnance. Dieser neue Feinschmeckerspot wurde am 20. September 2023 eröffnet und hat sich im Herzen des neunten Arrondissements von Paris niedergelassen.
Hinter der Entstehung dieser kleinen Konditorei steht vor allem die Geschichte einer Begegnung: die von Yuki Hayato und Lumi Hachiya. Zwischen diesen beiden Kolleginnen, die zu Freundinnen geworden sind und nun Partnerinnen sind, beginnt alles 2018 im Sternerestaurant Pages. Während Yuki in der Küche als Chefpatissière fungiert, ist Lumi im Speisesaal als Managerin tätig. Im Laufe der Zeit freunden sich Yuki und Lumi so sehr an, dass sie sich 2022 in ein neues Abenteuer stürzen wollen: die Eröffnung ihrer ersten Patisserie in Paris.
Doch bis dahin war es ein langer Weg. Als Yuki und Lumi auf der Suche nach dem Nugget mehrere Dutzend Lokale besuchten, wurden sie im Bistrot Pergo im 16. Arrondissement aufgenommen und untergebracht. Dort bieten sie ihre Backwaren, aber auch Madeleines, Financiers, Brioches, Cakes und nicht zu vergessen ihre Mille-Crêpes-Kuchen an.
Nach mehreren Monaten der Suche eröffneten Yuki und Lumi schließlich im 9. Arrondissement von Paris ihre allererste gemeinsame Adresse: die Patisserie Rayonnance. Während Yuki hinter einer Glastür in der Küche werkelt, steht Lumi im Laden direkt hinter der Theke, wo man nicht weniger als sieben Patisserien entdeckt, von denen eine so verlockend ist wie die andere.
Aber Vorsicht: Yuki und Lumi sind zwar japanischer Abstammung, aber Sie dürfen nicht erwarten, eine Auswahl an japanischen Spezialitäten zu verschlingen. Bei Rayonnance steht französisches Gebäck im Vordergrund, zum Beispiel der unumgängliche " Schokoladen-Tonka-Kuchen ", der aus einem Schokoladenbiskuit mit Nüssen, einer Schokoladenganache mit Tonkabohne, einer Kaffeeschlagsahne, einer Nougatine mit Kakaonibs und karamellisierten Haselnüssen besteht. Entdecken Sie auch den " Vanillekuchen aus Madagaskar " , der aus einer Frangipane-Creme, einer Ganache aus weißer Schokolade und einer Vanilleschlagsahne besteht, oder den " Chiboust Caramel-Poire " , der aus einem Birnen-Clafoutis, einer Chiboust-Creme mit Karamell und einem Birnengelee besteht.
Unsere große Liebe gilt der " Tarte Figuier " , und zwar der Saison entsprechend, mit schönen gerösteten und frischen Feigen, einer Mandelcreme mit Zimt, einer Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren und einer Schlagsahne aus Feigenblättern. Gourmand und raffiniert zugleich, ein wahrer Genuss!
Die Patisserie bietet jedoch auch zwei Kuchen mit japanischen Einflüssen an, darunter den ausgezeichneten " Saint-Honoré au Hojicha " , der auf einem süßen Schokoladenteig, einer köstlichen und delikaten Schokoladencreme mit Hojicha (gerösteter grüner Tee), Hojicha-Schlagsahne und karamellisierten Walnüssen mit Muscovado basiert, um das Ganze zu verfeinern. Der zweite Favorit ist diese Neuinterpretation des traditionellen Saint-Honoré!
Wir vergessen auch nicht den Mille Crêpes, der nach wie vor zu den unverzichtbaren Gerichten des Hauses gehört! Natürlich werden im Laufe der kommenden Monate und je nach Jahreszeit noch weitere leckere Vorschläge in die Vitrine aufgenommen.
Aber die Patisserie Rayonnance hört hier nicht auf! Yuki und Lumi bieten auch ihre berühmten Reisekuchen an (Zitronenkuchen, Vanillekuchen aus Madagaskar oder Karamellkuchen mit Tatin-Apfel), aber auch andere, seltenere Leckereien wie Romias-Sablés mit Orangenblüten, Schokoladensablés, Engadiner Nusstorten oder auch Bostok, eine Brioche-Spezialität.
All diese Leckereien wecken in uns den Wunsch, die Türen der Patisserie Rayonnance wieder aufzustoßen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Ein Tipp: Warten Sie nicht zu lange, um diese Patisserie zu entdecken, bevor sie überrannt wird!
Standort
Konditorei Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Tarife
La pâtisserie: €6.5 - €7
Offizielle Seite
www.patisserie-rayonnance.com
