Die versteckte Terrasse des Apicius in seinem wunderschönen Garten

Inmitten der üppigen Gärten des Pariser Sternerestaurants Apicius befindet sich eine Oase des Charmes: die vertrauliche Terrasse. Eingebettet im Herzen des 8. Arrondissements, in der 20 Rue d'Artois, hat dieses gastronomische Ziel das Zeug dazu, Menschen zu begeistern, die auf der Suche nach einer schönen, diskreten Terrasse in einem Garten sind.

Man geht durch die Mauern des Eingangs des Privathauses, dem ehemaligen Wohnsitz von Luc Besson, um dieses entfremdete und elegante Eden zu entdecken. Nur wenige Schritte von den Champs-Élysées entfernt, hinter den schweren Türen eines Herrenhauses aus dem 18. Jahrhundert, öffnet sich Apicius zu einem ungeahnten Garten. Die Terrasse, die sich in diesem pflanzlichen Schmuckkästchen befindet, enthüllt sich wie ein gut gehütetes Geheimnis. Durch die üppige Natur vor dem Trubel der Stadt geschützt, bietet dieser intime Ort eine Parenthese der Ruhe und Eleganz. Große gedeckte Tische, plätschernde Brunnen, hundertjährige Bäume und eine gedämpfte Atmosphäre schaffen einen Rahmen, der zum Entspannen einlädt. Hier kann man das Mittagessen verlängern und bei Sonnenuntergang verweilen.

Unter einer schönen schattigen Laube entdeckt man zahlreiche schmiedeeiserne Sessel, die mit guten, weichen und bequemen orangefarbenen Sitzgelegenheiten geschmückt sind. Wir lieben den Charme der Kronleuchter aus Muranoglas, die in Ockertönen gehämmert und mit Olivenblättern verziert sind. Das Spiel mit den Perspektiven mit geschickt platzierten Spiegeln und mit Sternjasmin bedeckten Gittern verwandelt diesen Garten in ein grünes, romantisches Paradies.

Der Sternekoch Mathieu Pacaud, der das Apicius leitet, bietet eine moderne und raffinierte Küche, die mit dem Ort harmoniert. Der Garten und das natürliche Licht inspirieren seine Sommerkarte, die auf Saisonalität und Pflanzen ausgerichtet ist. Die Produkte werden anspruchsvoll von französischen Erzeugern bezogen, wobei auf Frische und Authentizität gesetzt wird.

Die Küche von Apicius ist sensorisch, präzise und in einer modernisierten französischen Tradition verankert. Gekonnte Garvorgänge und subtile Kombinationen machen die Teller ausdrucksstark und ungekünstelt.

Das Frühling-Sommer-Menü stellt Gemüse in den Vordergrund, das mit demselben Anspruch wie Fleisch- oder Fischstücke verarbeitet wird. Das Gemüserisotto, das ohne Reis auskommt, spielt mit den Texturen und Aromen eines saisonalen Gemüses, das durch ein hausgemachtes, infundiertes Öl verfeinert wird. Weißer Spargel wird mit einer Vinaigrette mit säuerlichem Honig, Mara des bois-Erdbeeren und eiskaltem Fetaschnee serviert, was eine lebhafte und zugleich strukturierte Vorspeise ergibt.

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Auf der Meeresseite präsentiert sich der Rote Thunfisch in Tempura, zart mariniert, serviert mit gegrilltem Spargel und einer mit Sesam soufflierten Choron. Wir waren begeistert von der unvergleichlich zartschmelzenden Textur dieses Fisches. Für eine fleischlastigere Option ruht das Lamm-Epigramm mit süßen Gewürzen auf einem Fondue aus geräucherten Auberginen.

Als Dessert wird die Kiwi mit einem Haselnuss-Dacquoise, weißer Schokolade und Agastache-Sorbet in einem Spiel aus Frische und Texturen variiert.

Apicius bietet verschiedene Formeln an, um sich den verschiedenen Tageszeiten anzupassen. Das Mittagessen, das von Montag bis Freitag serviert wird, gibt es in zwei Formaten: ein Drei-Gänge-Menü für 95 Euro und eine Version mit vier Gängen für 125 Euro. Von Montag bis Samstag, mittags und abends, können sich die Gäste auch für aufwändigere Menüs entscheiden. Das aus vier Gängen bestehende Menü Découverte kostet 180 Euro, während das siebengängige Menü Dégustation mit 280 Euro veranschlagt wird. Diese Optionen ermöglichen es, die Küche des Küchenchefs schrittweise oder vertieft zu entdecken, je nach Lust und Laune.

Natürlich liegt dieses Terrassenrestaurant im oberen Bereich der Skala, da es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Man reserviert es für schöne Anlässe oder Geschäftsessen. Um Ihren Geldbeutel zu entlasten, empfehlen wir Ihnen das Mittagsmenü.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.