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2-Sterne-Koch Kazuyuki Tanaka vom Restaurant Racine in Residenz im Lutetia Paris - Fotos

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Von My de Sortiraparis · Fotos von My de Sortiraparis · Aktualisiert am 13. März 2025 um 16:12
Der Japaner Kazuyuki Tanaka vom Restaurant Racine in Reims stellt seine Koffer für ein gastronomisches Pop-up in der Hauptstadt auf. Vom 13. März bis zum 3. April 2025 empfängt das Hotel Lutetia (Paris 6e) den mit zwei Sternen ausgezeichneten Koch zu einem Aufenthalt im Saint-Germain, seinem symbolträchtigen Restaurant auf dem linken Ufer. Einen Monat lang wird der Koch eine exklusive Speisekarte anbieten, die von seiner Welt inspiriert ist und japanische Präzision mit Produkten aus dem französischen Terroir verbindet.

Träumen Sie davon, die Küche von Kazuyuki Tanaka, dem Zwei-Sterne-Koch des japanischen Restaurants Racine, zu probieren? Wenn Sie keine Zeit haben, nach Reims zu fahren, kommt Reims zu uns, und zwar nicht irgendwohin, denn unter dem schönen Glasdach des Saint-Germain im Lutetia können Sie sich an seiner außergewöhnlichen Küche erfreuen.

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Der aus Fukuoka stammende Kazuyuki Tanaka, Sohn eines Restaurantbesitzers, kam 2006 nach fünf Jahren in renommierten japanischen Häusern nach Frankreich. Er verfeinerte sein Können an der Seite großer Namen der französischen Gastronomie: Gilles Tournadre in Rouen, Emmanuel Renaut in Megève, David Zuddas in Prenois, wo er seine zukünftige Frau Marine kennenlernte, sowie Régis und Jacques Marcon in Saint-Bonnet-le-Froid und Benoît Vidal in Val d'Isère. 2015 eröffnete er sein eigenes Restaurant Racine in Reims, wo er sich Teller mit raffinierten Dressings und ehrlichen Kombinationen ausdenkt. Der Guide Michelin verleiht ihm 2020 zwei Sterne und würdigt damit seine einzigartige Küche.

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Im Saint-Germain enthüllt der Chefkoch ein À-la-carte-Menü, das aus drei Vorspeisen, drei Hauptgerichten und einem sechsgängigen Entdeckungsmenü (ab 145 €) besteht, das ausschließlich zum Abendessen von Montag bis Freitag serviert wird. Auf der Karte stehen Vorspeisen zwischen 34 und 38 Euro: Lachs, Karotte, Mango und Ingwer-Muskat-Sabayon, Ei und Champagne-Linsen, Kürbisvelouté, Quinoa und Foie Gras.

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Gerichte, die zwischen 54 und 72 Euro schwanken. Der Saibling mit Sellerie, Szechuanpfeffer, Miso und Sturi-Kaviar ist ein Highlight. Die Garzeiten sind genau richtig, die Aromen ausgeprägt, man genießt. Das Ozaki-Rindfleisch zergeht auf der Zunge und wird subtil gewürzt und mit Blumenkohl und Chicorée serviert.

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Der Chefkoch bietet in der Josephine Bar auch zwei Aperitifhäppchen an: Polenta, Lachstartar und Brokkoli sowie Taco, Sardellencreme und Kaviar.

Beim Dessert ist Platz für das Talent des Chefpatissiers Nicolas Guercio , der uns mit einer frischen Kreation aus Zitrusfrüchten und exotischen Früchten verwöhnt, die mit einem Hauch von Chili aufgepeppt wird.

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Mit seiner gedämpften Atmosphäre bietet das Saint-Germain ein monumentales Glasdach, das von Fabrice Hyber entworfen wurde, einen magischen Rahmen für eine raffinierte Küche. Es ist übrigens das allererste Mal, dass das Lokal für Dinner geöffnet wird. Kazuyuki Tanaka wird bei der Eröffnung und dem Abschluss des Pop-up anwesend sein, während sein Sous-Chef Terumichi Ando während der gesamten Veranstaltung den Service übernimmt.

Sowohl für das Kennenlernmenü als auch für die Gerichte à la carte kann das teuer erscheinen. Um die Küche eines 2-Sterne-Kochs zu genießen, ist dies jedoch ein Geheimtipp für Genießer und Verliebte.

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Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Von 13. März 2025 bis 3. April 2025

× Unverbindliche Öffnungszeiten: Um die Öffnungszeiten zu bestätigen, wenden Sie sich an die Einrichtung.

    Standort

    45 Boulevard Raspail
    75006 Paris 6

    Route berechnen

    Infos zur Barrierefreiheit

    Empfohlenes Alter
    Für alle

    Offizielle Seite
    www.hotellutetia.com

    Weitere Informationen
    Menü à la carte oder Entdeckungsmenü (4 ½ Gänge + Dessert - 145 Euro ohne Getränke) Montag bis Freitag, ausschließlich zum Abendessen

    Tags : lutetia, paris 6, saint germain lutetia, japanisches Restaurantführer, Sternerestaurant Führer, Viertel Notre Dame des Champs, asiatisches Restaurant Führer, paris, Japan in paris guide
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    Seit über 30 Jahren veranstaltet der Verein Pari Fermier mobile Märkte mit Produzenten und Landwirten – sei es in Paris oder direkt auf den Höfen im Île-de-France. Hier erfahren Sie die kommenden Termine und Orte der Pari Fermier-Märkte im Jahr 2026!
    Les Halles d'Issy Biltoki, der Food Court und Feinschmeckermarkt in Issy-les-Moulineaux
    Am Ufer der Seine in Issy-les-Moulineaux haben die Halles Eiffel Platz gemacht für die Halles d'Issy - Biltoki, einen riesigen Markt und Food Court für Feinschmecker auf 1000 m², der Sie vom Frühstück bis zum Abendessen in einer festlichen Atmosphäre empfängt. Hier finden Sie eine Auswahl von 20 Handwerkern und Händlern, die sich sehr engagieren und entschlossen sind, Sie mit guten Produkten zu verwöhnen.
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    Die Ferme de Gally in Saint-Denis bietet Stadtbewohnern von März bis Juni 2026 pädagogische Workshops an, bei denen sie das Herstellen von Brot und Pizza erlernen können. Ein ländliches Erlebnis nur einen Katzensprung von Paris entfernt!
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    Die Halle Biltoki zieht nach Rueil-Malmaison! Nach ihrer Erfolgsgeschichte in Issy-les-Moulineaux setzt das Konzept nun seinen Siegeszug in den Hauts-de-Seine fort und eröffnet im neuen Ökoquartier L'Arsenal. Wir waren vor Ort, haben es erkundet, und verraten Ihnen alle Details...
    La Glace Alain Ducasse, die Eismanufaktur des Sternekochs und seine ungewöhnlichen Eissorten und Sorbets
    Mit originellen Geschmacksrichtungen wie dem unglaublichen Sorbet aus frischen Kräutern und dem Grapefruit-Wermut-Eis und nicht zu vergessen den traditionellen Geschmacksrichtungen Vanille, Pistazie und Schokolade werden wir es lieben, uns diesen Sommer in der Eismanufaktur von Alain Ducasse abzukühlen!
    Stellen Sie bei einem Workshop in der Rrraw Cacao Factory Ihre eigenen veganen Schokoladentafeln her.
    Egal, ob Sie vegan sind oder einfach nur neugierig auf eine Kostprobe sind, nehmen Sie an einem Workshop zur Herstellung von Schokoladentafeln im Herzen der Rrraw Cacao Factory im zweiten Arrondissement von Paris teil.
    Was wird man im Ramadan 2026 essen? Die traditionellen Spezialitäten zum Iftar
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    Das köstliche Eis von Jacques Genin ist zu unserer großen Freude diesen Sommer in Paris wieder erhältlich. Zweifellos eines der besten Eiscremes in Paris, wenn nicht sogar das beste, erwarten Sie die auf Wunsch von Jacques Genin turbinierten Eiscremes, die keine Zugeständnisse an die Qualität machen. Von köstlichen klassischen Geschmacksrichtungen bis hin zu Eis mit ungewöhnlichen Kräutern und Gemüsesorten - Sie werden begeistert sein.
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    Die Halle Biltoki zieht nach Rueil-Malmaison! Nach ihrer Erfolgsgeschichte in Issy-les-Moulineaux setzt das Konzept nun seinen Siegeszug in den Hauts-de-Seine fort und eröffnet im neuen Ökoquartier L'Arsenal. Wir waren vor Ort, haben es erkundet, und verraten Ihnen alle Details...
    Viva Agave! 2026 – Das mexikanische Spirituosenfestival in Paris
    Gourmet-Outings
    La Glace Alain Ducasse, die Eismanufaktur des Sternekochs und seine ungewöhnlichen Eissorten und Sorbets
    Mit originellen Geschmacksrichtungen wie dem unglaublichen Sorbet aus frischen Kräutern und dem Grapefruit-Wermut-Eis und nicht zu vergessen den traditionellen Geschmacksrichtungen Vanille, Pistazie und Schokolade werden wir es lieben, uns diesen Sommer in der Eismanufaktur von Alain Ducasse abzukühlen!
    Stellen Sie bei einem Workshop in der Rrraw Cacao Factory Ihre eigenen veganen Schokoladentafeln her.
    Egal, ob Sie vegan sind oder einfach nur neugierig auf eine Kostprobe sind, nehmen Sie an einem Workshop zur Herstellung von Schokoladentafeln im Herzen der Rrraw Cacao Factory im zweiten Arrondissement von Paris teil.
    Jacques Genins handwerklich hergestelltes Eis, das beste Eis von Paris, das minutenweise turbiniert wird
    Das köstliche Eis von Jacques Genin ist zu unserer großen Freude diesen Sommer in Paris wieder erhältlich. Zweifellos eines der besten Eiscremes in Paris, wenn nicht sogar das beste, erwarten Sie die auf Wunsch von Jacques Genin turbinierten Eiscremes, die keine Zugeständnisse an die Qualität machen. Von köstlichen klassischen Geschmacksrichtungen bis hin zu Eis mit ungewöhnlichen Kräutern und Gemüsesorten - Sie werden begeistert sein.
    Was wird man im Ramadan 2026 essen? Die traditionellen Spezialitäten zum Iftar
    Der Ramadan ist die Fastenzeit im islamischen Glauben. Zum Iftar, dem Mahl zur Fastenbrechen, landen auf den Tischen oft typische Gerichte und Leckereien. Warum nicht die Gelegenheit nutzen, diese traditionellen Spezialitäten zu entdecken und die besten Orte in Paris kennenzulernen, um sie zu genießen?
    La Librairie Gourmande, die historische Adresse, die auf Kochbücher spezialisiert ist
    Die Librairie Gourmande ist die unumgängliche Adresse für alle Feinschmecker, die sich auf Kochbücher spezialisiert hat. Insgesamt erwarten Sie hier fast 20 000 Artikel!
    Rosa Bonheur à l'Ouest: Die Guinguette auf einem Hausboot am Ufer der Seine in Asnières
    An den Kais von Asnières-sur-Seine lädt Rosa Bonheur à l'Ouest Sie dazu ein, das ganze Jahr über von Donnerstag bis Sonntag eine festliche und bukolische Hausbootterrasse zu genießen.
    Wer gewann den Grand Prix de la Pâtisserie de Paris 2025?
    Die Stadt Paris hat den Grand Prix de la Pâtisserie parisienne (Großer Preis der Pariser Patisserie) und den Prix des Jeunes Talents 2025 (Preis der jungen Talente) verliehen. Wer sind die Gewinner der diesjährigen Ausgabe? Wir verraten es Ihnen!
    Les Halles d'Issy Biltoki, der Food Court und Feinschmeckermarkt in Issy-les-Moulineaux
    Am Ufer der Seine in Issy-les-Moulineaux haben die Halles Eiffel Platz gemacht für die Halles d'Issy - Biltoki, einen riesigen Markt und Food Court für Feinschmecker auf 1000 m², der Sie vom Frühstück bis zum Abendessen in einer festlichen Atmosphäre empfängt. Hier finden Sie eine Auswahl von 20 Handwerkern und Händlern, die sich sehr engagieren und entschlossen sind, Sie mit guten Produkten zu verwöhnen.
    Les Galeries Lafayette Le Gourmet, der unumgängliche Food Court in Paris Haussmann
    Die Galeries Lafayette Le Gourmet sind der ideale Ort, um die Spezialitäten der verschiedenen kulinarischen Aushängeschilder der Hauptstadt zu entdecken. Eine gute Nachricht für Feinschmecker, die die köstlichen Theken und Regale dieses Feinkostladens in XXL-Version genießen können.
    LAND&MONKEYS, die erste feine Bio-Bäckerei mit vollwertigem, rein pflanzlichem Angebot
    Land&Monkeys ist die erste Bäckerei mit positivem ökologischen Fußabdruck, in der Backwaren noch genussvoller sind.
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