New Soul Food Le Maquis, der Tempel des afropäischen Streetfoods

Seit nunmehr drei Jahren verwöhnt der Foodtruck New Soul Food auf dem Vorplatz der BNF Kinobesucher und Bewohner des 13. Arrondissements, aber auch Arbeiter im Stadtteil La Défense.

Undheute gibt es große Neuigkeiten! Rudy und Joël Lainé, die beiden Brüder, die hinter dem Konzept stehen, lassen sich am Quai de Valmy nieder, einen Katzensprung vom Canal Saint-Martin entfernt, diesmal in einem "festen" Spot: New Soul Food - Le Maquis. Und da ihr Foodtruck bereits eine ganze Reihe von Preisen gewonnen hat, darunter den für den besten Foodtruck des Jahres 2017, gehen wir jede Wette ein, dass diese neue Adresse die Feinschmecker des 10. Arrondissements und darüber hinaus schnell verwöhnen wird.

Das Team von New Soul Food, dasaus Guadeloupe undKamerun stammt, bietet in dieser neuen Afro-Kantine eine traditionelle und zugleich moderne Küche, die ihre Inspirationen von den Antillen, Afrika und Europa bezieht.

Das Ergebnis auf den Tellern sind die ungewöhnlichsten afrikanischen Street-Food-Gerichte, die Sie vor Ort entdecken oder mitnehmen können.

Wir für unseren Teil entscheiden uns dafür, die Entdeckung in vollen Zügen zu genießen und vor Ort zu essen, da der Ort absolut charmant ist: offene Fensterfronten zum Canal Saint-Martin, ein großes Fresko an der Wand, hübsche Wax-Kissen und Soul-Playlists, um am Tisch zu singen und zu tanzen.

Um uns bei über 35 Grad an diesem Tag zu erfrischen, gönnen wir uns zu Beginn einen Saft aus weißem Hibiskus, Ingwer und Passionsfrucht und werfen einen Blick auf die Speisekarte. Ab diesem Punkt haben Sie zwei Möglichkeiten: Entweder Sie entscheiden sich für die Klassiker von New Soul Food oder Sie kreieren selbst ein Gericht mit einem Fleisch, einem Side und einer Sauce Ihrer Wahl.

Um von allem etwas zu probieren, sind wir in dieAfropéenne verliebt: ein geschmortes Huhn mit mediterranen Kräutern, dazuAttiéké und afropeanische Yassa-Sauce. Für diejenigen, die Attiéké noch nicht kennen: Es handelt sich um einen uuultra-leichten, keineswegs stopfenden Maniokgrieß, der hier mit vielen Kräutern und kandierten Tomaten verarbeitet wurde.

Ach ja, was wir Ihnen noch nicht gesagt haben: Bei New Soul Food ist das Schmoren mit Holzkohle DIE Technik der Wahl, und man kann sagen, dass sie diese perfekt beherrschen. Das geschmorte Huhn ist hier in einen knusprigen, mit Kräutern aromatisierten Rub gehüllt, und im Inneren ist eszart. Ganz einfach: Es schmilzt, es ist großzügig und es schmeckt.

Für weitere Entdeckungen können Sie statt der afropäischen Version auch die afrokaribische Version mit geschmortem Hähnchen und karibischem Curry, die afro-saharische Version mit geschmortem Hähnchen und Penja-Pfeffer oder die afro-vegane Version mit geschmortem Okra anstelle von Hähnchenfleisch vorziehen. Rechnen Sie auf jeden Fall mit 12€ für das Gericht zum Mitnehmen und 14€ für das Gericht vor Ort; 15€/17€ mit einem Getränk; 19€/21€ mit einem Getränk und einem Dessert.

Auf der anderen Seite des Tisches zieht man es eher vor, sich ein Gericht zusammenzustellen. Auf der Speisekarte stehen vier verschiedene Gerichte zur Auswahl: Afrobassa Garnelenspieße M'Bongo Tchobi, Afrokankan Lammkoteletts mit Kankan-Gewürzen, Afrocreole Fisch mit Hundesauce und Afrohaoussa Sojaspieße, d.h. mariniertes Rindfleisch.

Es ist dieses letzte Fleisch, auf das wir ein Auge geworfen haben und das wir auch hier mit Attiéké servieren. Aber ob Sie lieber Basmatireis mit Kochbananen oder afrokaribische Süßkartoffeln mögen, bleibt Ihnen überlassen!

Sie dachten, Sie wären schon am Ende angelangt? Auch hier gibt es viel zu entdecken: Erdnusssauce mit Gewürzen aus Kamerun, Kokos-Vanille-Sauce mit Gewürzen, kreolische Hundesauce oder afrikanische Yassa-Sauce mit Zwiebeln, Limetten und altem Senf (!) für den europäischen Touch.

In drei Worten: Wir haben unser Mittagessen bei New Soul Food geliebt. Die Geschmäcker sind neu, die Gewürze nehmen uns mit auf eine Reise, das Fleisch ist perfekt gegart, die Musik trägt uns mit und dasTeam kümmert sich rührend um uns.

Bevor wir gehen, vergessen wir nicht, das vor Ort minutenweise turbinierte Eis zu testen, an diesem Tag war es Kokosnuss-Verbene mit Tonka-Karamell - eine echte kleine Wolke, sowie die Cocktails mit Frappé - Ananas, Hibiskus, Rum.

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Kurz gesagt: Wenn Sie Lust haben, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und Ihren Gaumen auf eine Reise zu schicken, ohne Paris auch nur zu verlassen, ist ein Besuch bei New Soul Food - Le Maquis ein Muss!