B. Bell, die schönen Broschen nach französischer Art in Republik

Nur wenige Schritte von der Place de la République entfernt liegt ein kleiner, tiefblauer Laden, aus dem der Duft von gegrilltem Fleisch strömt und der die Passanten anspricht. Sein Name, B. Bell, ist eine Hommage an den halsbrecherischsten französischen Schauspieler des letzten Jahrhunderts, Belmondo. Im Inneren befinden sich schöne Spießchen, die sich um die eigene Achse drehen und sich vergolden lassen. Mehr brauchen wir nicht, um Lust zu bekommen, hineinzugehen.

Der Chef, Stéphane, mit seiner legendären Gutmütigkeit empfängt uns und erklärt uns die Idee hinter B. Bell: den Parisern schöne französische Spießbraten anzubieten. Achtung, sprechen Sie hier nicht das Wort "Kebab" aus, das ist nicht die Idee! Was das Sourcing angeht, so wird einwandfreies französisches Fleisch verwendet, das weit entfernt von den alarmierenden Reportagen von Bernard de la Villardière ist.

Das Qualitätsfleisch wird jeden Morgen vor Ort aufgespießt und während der gesamten Mahlzeit gebraten, die Soßen, deren Rezepte größtenteils geheim gehalten werden, sind hausgemacht, das Brot wird vor Ort gebacken, der Käse ist AOC und das Gemüse kommt frisch vom Markt. Die Qualität der Produkte steht hier an erster Stelle, aber auch die Rezepte haben ein Wörtchen mitzureden.

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So finden sich auf der Rezeptseite der klassische Spieß, der Tradition, mit Milchkalb und geräuchertem Truthahn, Kräuterjoghurtsauce, Salatduett, Tomaten, roten Zwiebeln; der Pariser Spieß mit demselben Fleischduett, Senf- und Honigsauce, Comté d'AOC, gegrillten Pilzen, Salatduett, Tomaten, roten Zwiebeln; aber auch der Spieß Façon Mignon, mit Barbecuesauce, Ostari, Zwiebelconfit, Salatduett, Tomaten, Essiggurken. Haben Sie Original gesagt?

Für Liebhaber von edlem Geflügel bietet B. Bell auch Rezepte mit einem köstlich marinierten, zartschmelzenden und würzigen Hähnchen, das hier mit Baskischer Art, gegrillter Paprika, Chili und Tomaten, dort mit Supreme Art, Kräuterjoghurtsauce, Honig-Senf, gegrillten Pilzen, Salatduo, Tomaten, roten Zwiebeln und Kohl zubereitet wird.

Und selbst Rindfleischliebhaber kommen mit einem schönen Rindfleisch-Karotten-Spieß (ja, ja!) auf ihre Kosten, ebenso wie Vegetarier mit einem Spieß nur für sie, der aus Paletten oder Spießen mit eingelegtem Gemüse besteht. Dazu gibt es natürlich eine große Portion knuspriger Pommes frites, die wie der Rest der Speisekarte hausgemacht sind!

Wie Sie vielleicht schon bemerkt haben, erfindet B. Bell die Kunst des französischen Spießbratens neu, ohne sich anzupreisen. Nur mit einem Lächeln auf beiden Seiten des Tresens!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.