La Maison Fournaise, das Restaurant auf der Ile des Impressionnistes in Chatou

Nur wenige Minuten von Paris entfernt, auf der Chatou-Insel, auch bekannt als Impressionisteninsel, erstrahlt das Restaurant der Maison Fournaise nach zweijähriger Renovierung in neuem Glanz. Möglich gemacht hat das der Impuls von Olivier Maurey, Präsident der Ludéric-Gruppe und Stéphane d’Aboville, der neue Küchenchef vor Ort ist. 

Auch wenn die Fassade ihren Charme von einst bewahrt, hat das Restaurant ein komplett neues Innenkleid erhalten. Bei der Inneneinrichtung wurde bewusst darauf geachtet, den ursprünglichen Charakter des Hauses zu erhalten, das unter Denkmalschutz steht. So erstrahlt nun ein heller, moderner Raum im Stil des Art Déco.

Fast 150 Sitzplätze im Inneren und etwa einhundert auf der Außenterrasse warten auf uns. Bei schönem Wetter drängen sich die Gäste auf den überdachten Terrassen, von denen man einen herrlichen Blick auf die Seine hat.

Der Küchenchef Stéphane d’Aboville, wohnhaft in Chatou und leidenschaftlicher Liebhaber des Ortes, bringt die kulinarische Tradition dieses historisch bedeutsamen Restaurants wieder zum Leben. Nach Stationen im Bristol, wo er Sous-Chef bei Éric Frechon war, und elf Jahre im Mini Palais ist der Chefkoch, der aus seinen Erfahrungen die Kunst der präzisen Geschmackskomposition gezogen hat, mit einer neuen Karte voller klassischer, aber modern interpretierter Rezepte zurück.

Die Speisekarte im Maison Fournaise:

Auf der Speisekarte findet man als Vorspeise frittierte Sardinen mit Knoblauch, eine Hase terrine oder auch Froschschenkel. Für mich persönlich ist die Wahl der frisch angebratene Rote Thunfisch mit einer Kugel Meerrettich-Fenchel-Eis. Ein schönes Gericht, das die Samtigkeit des Thuns mit der Schärfe des Meerrettichs verbindet und unsere Geschmacksknospen zum Erwachen bringt. Mein Begleiter entscheidet sich für die ebenfalls sehr gelungene halbgegarte Entenleber mit Artischocke, eine köstliche Kombination.

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Als Hauptgerichte findet man hier den klassischen Rinder-Tatar, das cremige Zucchini-Risotto oder auch die Kalbsbries. Für die Fischliebhaber ist die Rotwein-Schleienmatelote mit Champignon-Pflaumen ein Muss, ergänzt durch die hervorragende gegrillte Schweinebrust mit Kräutern. Sie wird gekonnt mit Senf- und Rote-Bete-Soße veredelt, um das harmonische Süß-Salzigkeit zu unterstreichen, dazu kommt hausgemachtes Püree.

Jetzt kommen die Käse und Desserts an die Reihe. Für Fans der süßen Sünde empfehlen wir das Gourmet-Kaffe für Unentschlossene sowie das Knusprige Zartbitterschokoladensorbet mit Orangencardamom-Füllung. Das Highlight ist, wenn man den heißen Schokoladenüberzug darüber gießt – der innere Kern wird sofort frozen, ein echtes Schauspiel.

Bitte beachten Sie, dass das Restaurant eine Tageskarte anbietet: Vorspeise + Hauptgang oder Hauptgang + Dessert zum Preis von 28€ bzw. 35€ inklusive Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Für die kleinen Gäste gibt es eine Kindermahlzeit für 12€, die Hühnchen-Nuggets, Tartarsauce und Pommes frites mit Schokoladen-Brownies und Stracciatella-Eis kombiniert. 

Kurze Geschichte: Die Maison Fournaise ist das ikonische Gasthaus der Ehefrau von Alphonse Fournaise, einem Kanonier in Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet und Manet – sie alle waren hier zu Gast. Diese großen Impressionisten des späten 19. Jahrhunderts machten die Insel Chatou, auch bekannt als die Insel der Impressionisten, zu einer ihrer liebsten Inspirationsquellen. Das kleine Gasthaus war Treffpunkt für die feine Gesellschaft, sei es vom Maler, Dichter oder Schriftsteller – darunter Maupassant und Flaubert.

Heute beherbergt der Ort sowohl das neue Restaurant als auch das Musée Fournaise, das Ausstellungen zu zeitgenössischen Kunstströmungen jener Impressionistenzeit zeigt. Außerdem bewahrt es eine Sammlung zur Geschichte des Hauses und dem goldenen Zeitalter der Seine-Ufer auf.

Wie wäre es, sich im Herzen der impressionistischen Inspiration eine genussvolle Pause zu gönnen?

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.