Es gibt atemberaubend schöne Restaurants in Paris, und Mistinguett gehört zweifellos dazu. Das diskret im ersten Stock des Casino de Paris gelegene Restaurant, das seit über 140 Jahren ein Tempel der Music Hall und der Pariser Nächte ist, wurde nach der historischen Revueleiterin vom Anfang des letzten Jahrhunderts benannt und bietet ein bemerkenswertes Dekor aus den Années Folles.
Le Perroquet n'est plus, vive Mistinguett! Das Restaurant hat sich die weiß gedeckten Tische, die aufgereihten Stammgäste und die Vorliebe für den großen Auftritt bewahrt. Um dieAtmosphäre der Années Folles des Vorgängerlokals so gut wie möglich wiederzugeben und der Wahrheit so nahe wie möglich zu kommen, hat sich das Architektenduo Hugo Vince und Adèle Nourry von Atelier Ha in die Schwarz-Weiß-Archive der 20er Jahre vertieft.
Vom filzigen Leoparden-Teppichboden über die wellenförmige, vergoldete Decke des bildenden Künstlers Matthias Kiss bis hin zu den gedämpften Alkoven mit roten Bänken, die zu vertraulichen Gesprächen einladen, wurde jedes Detail bedacht und gepflegt. Was soll man zu den beiden prächtigen Kronleuchtern mit Federn aus Muranoglas sagen oder zu dem farbenfrohen Werk von Caroline Derveaux und Margaux Dehry in der Toilette (nur zu!), einer Art nikidesaintphallesker Nana.
Das unter Denkmalschutz stehende Kirchenfenster ist das Herzstück des Restaurants und kann bis ins kleinste Detail betrachtet werden, wenn man sich mit einem Cocktail in der Hand an die Bar lehnt. Jahrhundert die Pariser Bühnen belebt haben, werden diese raffinierten Getränke aus hausgemachten Sirups, Aufgüssen und Säften zubereitet, wie zum Beispiel der Zizi Jeanmaire (mit Rosmarin infundierter Gin, Birnensirup, Williams-Birnenbrand, Zitronensaft, Prosecco; 14€) oder der Josephine Baker (Rum, Kastaniencreme, Espresso, Schokoladenbitter, Kakaopulver; 14€).
Auf der Speisekarte dieser Höhle des guten Geschmacks stehen die großen Klassiker der französischen Küche von Chefkoch Etienne Daviau, der bei den ganz Großen wie Alain Senderens und Eric Fréchon im Bristol gelernt hat - allerdings mit einem kleinen zeitgenössischen Twist. Mittags haben Sie die Wahl zwischen drei Vorspeisen, fünf Hauptgerichten und drei Desserts, abends gibt es ein zusätzliches Dessert und eine weitere Vorspeise, die Sie jeweils um 20 Uhr und um 22.30 Uhr genießen können.
An dem Abend, an dem wir vorbeikamen: ein perfektes Ei (16€), Erbsenschaum, Schellfisch, Forellenrogen und goldene Croutons; eine Makrele in der Flamme (15€) halb gegart nach Teriyaki-Art, Wasabi-Creme, Rote Bete und grünes Öl ; ein Kalbsschnitzel mit Panko-Mandel-Kruste (29€), Favabohnen, Grenadierkartoffeln, Bohnenkraut und Bärlauchpesto; und ein Filet vom gekochten St. Pierre nach Müllerinnenart (35€), Tagliatelle von grünem Spargel, Mousserons mit Savagnin-Butter und Fregola Sarda.
Während wir auf die Desserts warten - Erdbeeren, unterstrichen von einer leichten Sahnecreme, Pistazien und bretonischem Mürbeteig (12€); ein Schokoladen-Entreme mit Mandel-Nuss-Nougat (13€), klassisch, aber beherrscht, lassen wir uns mit einem Glas Naturwein in der Hand von den Zaubertricks des Zauberers verblüffen. Und um ehrlich zu sein, haben wir immer noch nicht alles verstanden (!).
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Mistinguett
16 Rue de Clichy
75009 Paris 9
Offizielle Seite
mistinguett.paris
Reservierungen
mistinguett.paris
