Das Hotel Bloom House der Gruppe Forstyle Hôtels Collection wurde zwischen dem Gare de l'Est und dem Gare du Nord eröffnet und beschleunigt damit die Transformation - La Caserne hat bereits mit der Arbeit begonnen - dieses Viertels, das bislang von Hotels und erlesenen Restaurants vernachlässigt wurde.
Im Herzen dieses Hotels mit 91 Zimmern, das über einen sehr angenehmen Innenhof mit üppigem Dekor, ein Spa zum Verwöhnen und einen schönen Gemeinschaftsraum mit einer Mischung aus warmen Farben, geflochtenen Leuchten und Bücherregalen verfügt, befindet sich das Hotelrestaurant mit dem Namen Bloom Garden.
Die Küche wird von Olivier Streiff geleitet, einem Chefkoch, von dem wir gehofft hatten, ihn irgendwann wiederzusehen. Sein Auftritt bei Top Chef in der Saison 2015 (die Älteren erinnern sich) hatte einen bleibenden Eindruck hinterlassen, sowohl durch seinen Look im Stil von Robert Smith als auch durch seine kreativen und mutigen Ideen, die die Chefjury überzeugt hatten - der Kochkandidat hatte es bis ins Halbfinale geschafft.
Nun ist er wieder in der Hauptstadt, mit einem Hercule-Poirot-Schnurrbart, aber die Kreativität bleibt unverändert. Der Lothringer setzt sich weiterhin für gute Produkte und kurze Wege ein, die er bereits in seinem Restaurant Le Relais de Saulx in Beaune vertreten hat, das er zusammen mit seiner Frau eröffnet hat und das 2021 geschlossen wird.
Mit dieser neuen Adresse möchte Olivier Streiff seine mediterrane Ausbildung in den Vordergrund stellen, die durch seine Erfahrung in den Palästen geprägt ist, da er unter anderem im Fouquet's seine Sporen abverdient hat. So entdeckt man eine Speisekarte, die von Tellern zum Teilen getragen wird, die unserer Meinung nach origineller sind als die Vorspeisen selbst: Auberginenkaviar und Banane (7€), Kalbsbries-Samosas (10€) oder panierte Würfel von der Rinder backe mit Kaffee-Vinaigrette (10€).
Auch die Gerichte überraschen durch ihre unerschrockenen Kombinationen, wie zum Beispiel das Pavé vom Magerfleisch mit grünem Anis (26€), das Tournedos vom Kalb mit gebratener Polenta und Lakritz (30€), aber auch der gebratene Blumenkohl mit Vanille aus Uganda und Argan (21€).
Bloom Garden ist zunächst von Dienstag bis Samstag nur zum Abendessen geöffnet und bietet eine Karte mit gepflegten Cocktails (16€) und Mocktails (11€), die von Victor Delpierre, dem Cocktail-Weltmeister und Barista, kreiert wurden. Die Cocktails werden nach der Saisonalität der Produkte zubereitet und haben unseren Gaumen erobert, insbesondere der Cocktail Green Spritz, der mit Verjus, Koriander, Dill, Minze und Champagner ganz auf pflanzliche Vibes setzt.
Bei den Desserts ist Originalität immer gefragt, wie bei dem Coulant aus 65%iger Peru-Schokolade (12€) und kandierten Paprikaschoten, dem bretonischen Feigensablé (14€) mit Quark-Sorbet oder der Panna Cotta aus Mädesüß (12€) und Tonkabohne. Kein Zweifel, die Rückkehr vonOlivier Streiff tut der Hauptstadt gut.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Bloom House
23 Rue du Château Landon
75010 Paris 10
Tarife
A partager: €6 - €10
Desserts: €12 - €14
Entrées: €16 - €20
Plats: €21 - €30
Offizielle Seite
bloomhouse-hotel.com
