Ma Dame, das delikate Restaurant im Hotel Marignan Champs-Elysées

Nur wenige Schritte von den Champs-Elysées entfernt, die derzeit in festlichem Licht erstrahlen, enthüllt dasHotel Marignan Champs-Elysées im Erdgeschoss sein neues bistronomisches Restaurant Ma Dame, das durchgehend vom Frühstück über das Mittagessen und die Tea-Time bis hin zum Abendessen geöffnet ist.

Das neue Restaurant ist nach Madame Claude de France benannt, der ersten Frau von Franz I., dem Anführer der berühmten Schlacht von 1515, nach der das5-Sterne-Hotel benannt wurde. Ma Dame steht den Gästen des Marignan und den Touristen, die im Goldenen Dreieck spazieren gehen, offen und führt uns mit seiner von der Architektin Carole Pfeiffer entworfenen Dekoration, die vom Unterholz inspiriert ist und ganz aus Pflanzen und Trockenblumen besteht, aus der Stadt und ihrer Hektik heraus.

So ist es nur natürlich, dass sich die Pflanzenwelt auch auf den Tellern des Chefkochs Makoto Nakada widerspiegelt, der im Grand Véfour gearbeitet hat und das Gute, das Schöne und die gute Ernährung durch Produkte aus kurzen Kreisläufen und ziselierte Anrichten preist.

Je nachJahreszeit und Marktlage führt der japanische Chefkoch mit Feingefühl und Poesie eine gepflegte französische Küche aus, wie bei dieser Kastaniensuppe mit Kaffee (16 €), Guanciale-Topée und Ricotta; und dieser runden Zucchini (19 €), die mit Pilzen gefüllt und mit einem Ketchup aus gelber Zucchini verfeinert ist. Die Zukunft wird definitiv pflanzlich sein oder nicht.

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Dasselbe Gefühl von Raffinesse vermitteln die Gerichte, ein milder Perlhuhneintopf (28€) mit schmelzendem Lauch und Salbeiaroma sowie ein Risotto von Fregola sarda (21€) mit Butternut und Parmesan. Zwei sehr wohltuende Gerichte, und es ist nicht die bemerkenswerte Tarte Tatin (14€) der Chefkonditorin Eri Hazama, die uns aus diesem Zustand der Glückseligkeit reißen wird.

Das Menü mit Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Dessert kostet 35 €, das Menü mit Vorspeise/Hauptgericht/Dessert 45 €, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Eine sehr schöne Adresse auf den Champs-Elysées.

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