Im La Fontaine Gaillon erfindet die Küchenchefin Marie-Victorine Manoa die Gourmet-Eleganz neu

Das La Fontaine Gaillonliegt im Herzen des 2. Arrondissements, nur wenige Schritte von der Oper entfernt, und verbindet Geschichte mit Moderne. Diese ikonische Adresse bietet einen eleganten Rahmen, in dem alte Holzvertäfelungen auf zeitgenössische Akzente treffen. Das Restaurant ist ein Treffpunkt für Liebhaber einer subtilen französischen Küche. Im Obergeschoss befinden sich private Salons (ideal für große Familienfeiern, Freundeskreise oder Geschäftsessen).

Schon bei den Vorspeisen spricht der Croque-Monsieur mit Knochenschinken an. Dieser Klassiker der Pariser Bistros ist hier besonders angenehm. Das leicht briocheartige Brot ist nach Wunsch knusprig, während der dünn geschnittene Schinken mit seinem Hauch von zartschmelzender Béchamelsauce fleischige und herzerwärmende Aromen im Mund entfaltet.

Die Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles sind nach wie vor ein Klassiker. Sie werden in ihrer Originalschale serviert und baden in einer vibrierenden Knoblauchbutter, die mit frischer Petersilie verfeinert wird, die diearomatische Intensität perfekt ausgleicht. Eine vielleicht nicht überraschende, aber perfekt ausgeführte Vorspeise für Liebhaber.

Das Beef Tartare au Couteau et Frites Maison wird sorgfältig verarbeitet. Das Rindfleisch, das mit einem Hauch Schalotten und einem Schuss Essig verfeinert wird, offenbart ein ideales Gleichgewicht zwischen Frische und Intensität. Dazu werden dünne, goldbraune und knusprige Pommes frites gereicht, die eher klassisch sind.

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Unser Favorit ist der " Turbot en Croûte". Hier offenbart Marie-Victorine Manoa ihren ganzen Erfindungsreichtum: Der tadellos gegarte Steinbutt erhält eine Kruste aus Zitrusschalen, die im Mund für eine Explosion der Frische sorgen. Die zartschmelzenden und subtil parfümierten Cocos de Paimpol runden diese Komposition mit diskreter Eleganz ab.

Unter den Cocktails empfehlen wir (in Maßen!) den Old Cubana. Diese Mischung aus Rum Eminente, Zitrone, Ingwer und Champagner ist eine wahre Ode an die Leichtigkeit und Exotik. Die zart aufgegossene Minze sorgt für einen unwiderstehlich frischen Abgang.

Mit einer tadellosen Ausführung und köstlicher Kreativität ist die von Marie-Victorine Manoa neu gestaltete Fontaine Gaillon ein Erlebnis, das man genießen sollte.

Die Preise sind hoch (ca. 80€ pro Person (ohne Wein)), das Lokal ist also nicht für jeden Geldbeutel geeignet.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist jedoch stimmig, wenn man die kulinarische Exzellenz in Verbindung mit der Schönheit der Umgebung zu jeder Jahreszeit anstrebt:

• Im Frühling oder Sommer wird man vor allem die wunderschöne , begrünte Terrasse zu schätzen wissen.
• Im Herbst oder Winter können Sie in den großen Räumen im ersten Stock Ihre Familien- oder Firmenessen abhalten. Die Dekoration wurde von Lázaro Rosa-Violán entworfen und ist intim und warm.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.