Plov: Das authentische Restaurant, um die traditionelle Küche Zentralasiens zu entdecken

Möchten Sie einen kleinen Abstecher auf der Seidenstraße machen – ohne Paris zu verlassen? Die Restaurants, die die Küche Zentralasiens präsentieren und zum Probieren einladen, sind in der Hauptstadt zwar rar gesät, doch es gibt einige wenige Hingucker, wie zum Beispiel Plov. Der Name ist Programm, denn hier steht das gleichnamige Gericht im Mittelpunkt! Zwei Standorte laden zum Genussschmaus ein: auf der Seite von Voltaire oder in Châtelet, je nachdem, was für Sie am bequemsten ist!

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Marat, der ursprünglich aus Turkmenistan stammt, wollte den Parisern eine weniger bekannte Gastronomie näherbringen, die im Vergleich zu Rest Asiens noch wenig bekannt ist. In diesem kleinen Restaurant, das auch zum Mitnehmen anbietet, fühlt man sich umgeben von einer authentischen Dekoration. Zwischen Wandmustern in einem dominanten Blau, das besonders im Usbekistan häufig vorkommt, traditionellen Trachten und Keramikfiguren tauchen die Gäste in eine kulturspezifische Atmosphäre ein.

Herzlich empfangen, entschieden wir uns für das Entdeckungsthema-Menü für 50 Euro für zwei Personen, um einen guten Eindruck von den typischsten Gerichten zu bekommen. Wer allein kommt, kann jedoch ein Plov, Samsa und ein Getränk für 19 Euro genießen – unter der Woche sogar nur 16 Euro zum Mittag.

Was die Getränke betrifft, wählen manche den Ayran, ein fermentiertes Milchgetränk, während wir einen ausgezeichneten Granatapfelsaft probieren durften – frisch gepresst, natürlich süß. Im Menü findet sich jedoch auch alkoholfreier Likör.

In der angrenzenden Küche wird der Plov stundenlang geschmort, hier drei Stunden lang, in einem gusseisernen Kessel. Dieses Gericht, das sowohl festlich als auch alltäglich sein kann, besteht aus langem Reis, halal Rindfleisch, bunten Karotten, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Pfeffer.

Obwohl das Fleisch mit recht intensiven Biss präsentiert wird, was für feinfühlige Gaumen vielleicht zu markant sein mag, ist das Rindfleisch zart geschmort, fast zerfällt es auf der Zunge. Ein echtes Highlight, das wunderbar zu duftendem Reis passt – und sogar mit Rosinen, die eine dezente Süße hinzufügen, ein äußerst angenehmes Geschmackserlebnis bieten.

Ein Gericht voller Geschmack, äußerst sättigend und tröstlich, das seinem Ruf voll gerecht wird – serviert in einer wunderschönen traditionellen usbekischen Schüssel! Jetzt kommen die samsa ins Spiel, natürlich auch hausgemacht. Diese goldbraunen, dreieckigen Teigtaschen, die noch heiß sind, kann man mit Rindfleisch, Käse oder sogar Kürbis füllen, wenn Sie vegetarisch sind!

Mit einer zarten salzigen Note und schön knusprig bleiben sie erstaunlich leicht, trotz ihrer großzügigen Größe – einfach himmlisch. Übrigens, sie sind die Vorfahren der Samosas!

Il ne reste plus qu’à découvrir les mantis (ou manty), ces raviolis vapeur venus d’Asie ! D’une taille généreuse, leur texture est légèrement plus élastique que celle d’un ravioli classique, ce qui leur permet de garder une garniture bien chaude et juteuse à cœur, un vrai plaisir pour les papilles.

Eine Atchi-Tchuk-Salat begleitet dieses riesige Mahl. Eine hervorragende Idee, denn mit Tomaten und Gurken garniert, sorgt sie für eine angenehme Frische im Magen.

Wir haben weder den Lagman probiert, eine Art Nudeln, noch den Kazan Kebab, der ausschließlich in Châtelet erhältlich ist — doch das Restaurant versichert, dass die Speisekarte bewusst klein gehalten wird, um die Küche Zentralasiens in ihrer ganzen Authentizität zu präsentieren, mit hochwertigen Zutaten, und das merkt man definitiv.

Sehr hungrige Gäste werden mit diesem wunderbar großzügigen Menü garantiert satt, und auch die kleinen Feinschmecker kommen auf ihre Kosten – alles gibt es zum Mitnehmen, um es gemütlich zu Hause zu genießen!

Was das Dessert betrifft, haben wir nicht die übliche Baklava gewählt, die man überall findet, sondern den Medovik, ein zarter Honigkuchen im Stil eines Mille-Feuille. Er hat eine luftige, aber dennoch sättigende Konsistenz. Dazu trinken wir einen Sanddorntee, der viel fruchtiger ist als üblich und durch die Zugabe von etwas Honig noch aromatischer wirkt – eine schöne Note zum Abschluss des Essens und zur Unterstützung der Verdauung.

Ein Restaurant, das unweigerlich Lust auf eine Reise in eines der Länder Zentralasiens weckt, sei es Usbekistan, Kasachstan, Kirgistan, Tadschikistan oder Turkmenistan – um die vielfältigen Variationen dieser Gerichte zu probieren und ihr außergewöhnliches kulturelles Erbe zu entdecken!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.