Namak: das warme iranische Restaurant, das nach Safran duftet, wo man persische Geschmäcker entdecken kann

Selbst wenn Sie schon einmal libanesisch oder syrisch gegessen haben, können Sie sich nicht vorstellen, wie originell und warm die iranische Küche ist, die in der Hauptstadt seltener zu finden ist. Arrondissement in der Rue Saint-Lazare erwarten Sie Rod und Arthur, zwei liebenswerte Freunde aus Kindertagen, um diese spritzige, durch und durch authentische und liebevolle persische Gastronomie zu entdecken, die zugleich traditionell und modern ist und in der Granatapfel, Rose, Walnuss, Pistazie, schwarze Zitrone oder Safran König sind.

Das in zwei Teile gegliederte Restaurant ist einladend mit seiner offenen, hellen Küche und dem ersten Raum zur Straße hin, der vom zweiten Raum, der wie ein traditionelles Wohnzimmer des Nahen Ostens mit gedämpftem Licht aussieht, durch einen kleinen Flur getrennt ist, der mit iranischen Film- und Kulturplakaten gespickt ist und uns auf eine Reise mitnimmt.

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Man lässt sich in diesem warmen Raum nieder, umgeben von den Gerüchen der Gewürze, und wirft einen Blick auf das Mittagsmenü, das hübsch wie ein persischer Pass präsentiert wird. Zunächst einmal gibt es hier keine mediterranen Mezze, sondern Mazzeh, die iranische Version dieser kleinen, sehr appetitlichen warmen oder kalten Vorspeisen.

Wir entschieden uns für den Namak Hummus, der in kleinen Portionen serviert und durch die Zugabe von Erdnussbutter und schwarzer Zitrone neu interpretiert wurde. Mit seiner unglaublich cremigen Textur, dem Zitronenaroma und dem leichten Crunch durch die ganzen Erdnüsse war er mit Sicherheit der beste Hummus, den wir bisher gegessen haben, und wurde mit Sesam-Barbari-Brot genossen.

Das Essen ist eine totale Entdeckung, mit Geschmacksrichtungen, die wir noch nie zuvor probiert haben und die sich wirklich von den westlichen Gewohnheiten unterscheiden. So finden wir viele süß-salzige Zutaten, die wunderbar miteinander harmonieren und den Gaumen zum Funkeln bringen, der sich freut, neue Dinge auszuprobieren.

Die Neugier treibt uns zu Mirza, das aus einem perfekten Ei, zartschmelzenden Tomaten und Auberginen besteht und von einem speziellen Reiskuchen mit Ei, dem Tahchin, begleitet wird, der luftig und knusprig zugleich ist. Dieses Gericht ist tröstlich und einladend, genau wie diese Küche, die uns das Gefühl gibt, in einer Familie zu sein.

Jeder findet etwas für sich, ob Vegetarier oder Fleischliebhaber, weshalb uns das großzügige Schwarze Gold ins Auge fiel, das ebenso schön wie gut war, mit seiner geschmorten und zerfaserten, sorgfältig gewürzten Hühnerkeule, die ebenfalls mit Safranreis und säuerlicher Berberitze serviert wurde.

Walnussstücke sorgen für Knusprigkeit und die süße Seite kommt durch die Datteln ins Spiel, allerdings weniger ausgeprägt als durch die Granatapfelkerne, die im Mund explodieren und für eine himmlisch fruchtige und saftige Zugabe sorgen.

Drei Desserts stehen auf der Karte, wobei natürlich Pistazien dominieren, die direkt aus dem Iran kommen. Da der Flan nach dem ersten Gang nicht mehr verfügbar war, entschieden wir uns für den zartschmelzenden Schokoladen-Halbgefrorenen, der also mit Pistazien, die besonders intensiv und kräftig im Geschmack sind, und Kardamom, der einen sehr angenehmen, leicht salzigen Aspekt verleiht, verfeinert wurde.

Etwas leichter ist der Sholeh Zaard, ein traditioneller persischer Milchreis mit Safran, der kalt serviert wird und die Mahlzeit perfekt abschließt. Er ist stark nach Rosen duftend (was nicht jedermanns Sache ist), in dem ein wenig schwarze Zitrone steckt, die unter den Zähnen prickelt, ein schmackhaftes Dessert, das mit knackigen Mandeln verfeinert wird.

Schwarzer Tee mit Kardamom kann den Kaffee ersetzen, und Sie können auch Dough, diese fermentierte Spezialität auf Joghurtbasis, für die ganz Neugierigen unter Ihnen ausprobieren! Am Wochenende und abends sollten Sie sich die persischen Cocktails nicht entgehen lassen, die wir auf jeden Fall wieder probieren müssen!

Vergessen Sie nicht, rechtzeitig zu reservieren, da das Restaurant oft ausgebucht ist. Der Erfolg ist verständlich, denn die iranischen Gerichte sind nicht so bekannt wie andere Küchen in der Gegend, aber dennoch einen Umweg wert - und das alles zu einem erschwinglichen Preis!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.