Ayadi Gourmet, die Street-Food-Theke der engagierten Syrerin Fatteh in Paris

Wir nehmen Sie mit ins 5. Arrondissement, im Herzen des Quartier Latin und nur wenige Schritte von Notre-Dame de Paris entfernt, um Ayadi Gourmet zu entdecken. Dieses Restaurant oder vielmehr eine Street-Food-Theke in einer gesünderen Version, in der Sie Fatteh, ein typisches syrisches Gericht, entdecken können. Es ist das erste Restaurant nicht nur in Paris, sondern weltweit, das diese Spezialität anbietet, die, obwohl sie den meisten Menschen unbekannt ist, sehr gute Google-Bewertungen erhält.

Was ist also Fatteh, werden Sie fragen? Fatteh ist ein traditionelles Gericht aus Damaskus, das in Syrien sehr beliebt ist. Die vegetarische Version wird oft zum Frühstück, zum Brunch oder am Ende des Ramadan serviert. Die gängigste syrische Version wird mit gekochten Kichererbsen zubereitet, ohne Kichererbsenpüree wie bei Hummus. Das Gericht besteht aus knusprigem Brot, Kichererbsen, Joghurt und einigen Beilagen. Es ist einfach zuzubereiten und entfaltet seinen ganzen Reichtum, wenn die Zutaten zusammengestellt werden: eine Mischung aus knusprigen und zartschmelzenden Texturen, die sofort genossen werden sollte, um die Knusprigkeit des Brotes zu erhalten. Sie bietet eine schmackhafte vegetarische Option, die nicht alltäglich ist!

Zum Hintergrund: Ghena Al Barazi, die Gründerin von Ayadi Gourmet, war 2014 mit ihrer Tochter für eine Veranstaltung in Paris unterwegs. Als sie zu der Veranstaltung fahren musste und nur 30 Minuten Zeit zum Essen hatte, bedauerte sie, dass sie keine schnelle Alternative finden konnte, die nicht nach Junkfood aussah. So entstand in ihr die Idee, eine "gastronomischere", gesündere und selbstgemachte Alternative für ein schnelles Mittag- oder Abendessen anbieten zu können.

Als leidenschaftliche Köchin, die in ihrem Bekanntenkreis bereits für die Herstellung eines sehr guten Fatteh gelobt wurde, war es nur natürlich, dass sie sich auf diese Spezialität verlegte, die den Vorteil hat, dass sie im Voraus zubereitet und in letzter Minute auf Wunsch zusammengestellt werden kann.

Gerichte aus frischen, selbstgemachten Produkten

Bei Ayadi Gourmet wird man Fatteh in verschiedenen Formen finden, je nach Geschmack und Überzeugung. Wir entdecken ein warmes, wärmendes Gericht aus gerösteten oder frittierten Pitabrot-Chips, die mit einer Joghurtsoße , gemischt mit Sesamcreme (Tahini), übergossen und großzügig mit gebratenen Mandeln und Pinienkernen garniert werden.

Es gibt verschiedene Versionen, diemit geschmortem Lammfleisch mit Essig und Zwiebeln (Fatteh Ruba), mit Hackfleisch gefüllten Auberginen in Tomatensoße (Fatteh Magdousse), orientalisch gewürztem Hühnchen mit Reis (Fatteh Jaj) und der berühmten und bekannteren vegetarischen Variante mit Kichererbsen, Granatapfel, Petersilie und Trockenfrüchten (Fatteh Hommos "Tissiyeh") serviert werden. Es gibt auch eine dekonstruierte Shawarma-Version mit mariniertem Rindfleisch (Fatteh Shawarma ).

Ergänzend dazu bietet die Speisekarte vegane Vorspeisen wie Hara' Isbao aus Linsen, hausgemachter Paste und Koriander, Lib el Koussa mit Zucchiniherzen oder Foul Ma'la mit Saubohnen und Koriander sowie einen herzhaften Snack aus Kichererbsen mit Zitrone, Balilah. Eine reiche und vielfältige Auswahl an levantinischen Geschmacksrichtungen, zwischen Tradition und Großzügigkeit. Als Nachtisch können Sie sich vom Mamouniyeh verführen lassen, einem erstaunlichen Pudding auf Grießbasis, in dem sich ein traditioneller syrischer Käse verbirgt. Das Ganze wird mit knackigen Mandeln und Zimt verfeinert.

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Man begleitet das Ganze mit guten Getränken, die ebenfalls alle selbstgemacht sind. Wir haben uns für eine gute Limonade mit frischer Minze und einen Mauersaft entschieden.

Alle diese Gerichte werden aus frischen und hochwertigen Zutaten zubereitet, von handgepressten Zitronen, Herzen aus kleinen Auberginen über sorgfältig zubereitetes Freilandhuhn bis hin zu raffinierten Gewürzen. Es werden zwei Größen angeboten und die Preise variieren zwischen 13€ und 20€. Die Preise für die große Version mögen Ihnen etwas teuer vorkommen, beachten Sie jedoch, dass hochwertige Rohstoffe ihren Preis haben, wenn man von der industriellen Produktion oder dem Massenhuhn wegkommt. Wir haben unsererseits die kleine Version getestet, die völlig ausreichend ist und gut schmeckt.

Das Restaurant bzw. die Theke ist ausschließlich mit syrischem Kunsthandwerk dekoriert. Es gibt einige Sitzplätze im Innenbereich und eine kleine Terrasse, auf der man sich an sonnigen Tagen niederlassen kann. Natürlich kann man sein Essen auch mitnehmen oder über Lieferplattformen wie Déliveroo oder Uber Eats bestellen.

Das Menü - die Karte

Eine solidarische Aktion

Bei Ayadi Gourmet wird nicht nur gekocht, sondern auch solidarisch gehandelt. Ghena Al Barazi, die schon immer mit Organisationen zusammengearbeitet hat, die benachteiligten Menschen helfen, wollte ein Konzept entwickeln, bei dem die Menschen nicht um Spenden gebeten werden, sondern vielmehr an einem zirkulären System der gegenseitigen Hilfe teilnehmen sollten.

Ihr Ziel ist es, ein Dutzend Ayadi-Gourmet-Theken einzurichten, die den Wünschen eiliger Menschen, die nach besserem Essen suchen, gerecht werden können, um dann eine elfte Adresse zu eröffnen, die ihrerseits Menschen in schwierigen Situationen oder Obdachlosen identische Mahlzeiten zu einem geringen Preis (zwischen 50 Cent und 1,50 €) anbieten soll.

Das Projekt setzt sich für die Bekämpfung von Ausgrenzung ein und stellt den Menschen in den Mittelpunkt. Jede Mahlzeit wird zu einem Moment des Teilens, eine Möglichkeit, soziale Bindungen an einem Tisch wieder herzustellen. Zurzeit verteilt das Haus eine Woche im Monat Tickets an die Gäste des Restaurants, mit denen Sie einmal im Monat einer Person in prekären Verhältnissen eine Mahlzeit spendieren können. Diese Tickets, die auch an Obdachlose in der Nachbarschaft verteilt werden, ermöglichen es, einmalig eine qualitativ hochwertige Mahlzeit anzubieten. Die Kosten, die zwischen 50 Cent und 1,50 € liegen, sollen sie zum Nachdenken darüber anregen, dass man Geld für gutes Essen und nicht für Alkohol sparen sollte.

Kurzum, hier ist ein Restaurant, in dem Sie eine ausgezeichnete Spezialität entdecken können, die eine Abwechslung zum Alltag bietet und sich diskret für eine solidarische Wirtschaft einsetzt, das muss man einfach begrüßen.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.