Το Le Camondo είναι το κρυμμένο στολίδι της οδού Monceau. Δίπλα στο Musée Nissim de Camondo (ένα ιδιωτικό αρχοντικό που μετατράπηκε σε μουσείο διακοσμητικών τεχνών με υπέροχα έπιπλα του 18ου αιώνα) και το Parc Monceau, αυτό το εστιατόριο στο 8ο διαμέρισμα και η υπέροχη βεράντα του είναι σίγουρο ότι θα σας κερδίσουν.
Μόλις φτάσετε, θα παρασυρθείτε από τα ψηλά ταβάνια και τις μεταλλικές κολόνες του εστιατορίου. Πρέπει να πούμε ότι αυτό το διατηρητέο κτίριο ήταν κάποτε οι πρώην στάβλοι του Moïse de Camondo, στον οποίο οφείλουμε το μουσείο που είναι εμπνευσμένο από το Petit Trianon. Ένα όμορφο, επιβλητικό κεντρικό κοκτέιλ μπαρ στέκεται μπροστά μας, προσφέροντας μια δροσερή βραδιά.
Μόλις περάσετε την τραπεζαρία, ανακαλύπτετε ένα δεύτερο φωτεινό δωμάτιο κάτω από γυάλινη οροφή, έναν χειμερινό κήπο όπου μπορείτε να χαλαρώσετε κάτω από τη σκέπη ενός υπέροχου πέτρινου σιντριβανιού. Το παράθυρό του ανοίγει στην καταπράσινη πλακόστρωτη βεράντα, όπου μια ποικιλία φυτών και φοινικόδεντρων προσφέρει μια ευπρόσδεκτη αλλαγή σκηνικού.
Όσον αφορά την κουζίνα, η γεννημένη στο Μπορντό σεφ Fanny Herpin ανέλαβε το 2020. Πρώην επικεφαλής σεφ στο Restaurant Allard, εργάστηκε επίσης στο Épicure στο Bristol υπό την καθοδήγηση του Éric Frechon και στο Taillevent με τον Alain Solivérès. Η Fanny Herpin εργάστηκε επίσης για τον Maison Ducasse στο Hôtel Byblos, το Pinch, το Jules Vernes, το Le Meurice με τον Christophe Saintagne και το Chez Benoit.
Είναι δίκαιο να πούμε ότι δεν είναι άγνωστη στα μεγάλα σπίτια και στα 32 της μόλις χρόνια, είναι μια εξαιρετική κουζίνα που παραδίδει. Μια ελαφριά, υπεύθυνη κουζίνα με αργό μαγείρεμα με χαμηλά λιπαρά - μια πραγματική απόλαυση. Δεν μπορεί να υπάρξει καλή μαγειρική χωρίς καλά προϊόντα, και η σεφ, στο πλαίσιο της υπεύθυνης προσέγγισής της, αρέσκεται να προμηθεύεται ποιοτικά προϊόντα απευθείας από τους παραγωγούς και σε σύντομα κυκλώματα.
Έτσι βρίσκουμε φρούτα και λαχανικά από τον κηπουρό Christophe Latour στην αγορά του Lot-et-Garonne, πουλερικά, μοσχάρι και αρνί από το Ferme de Tauziet, και ψάρια από το Les Chalands που ο Tom Saveurs αγοράζει από μικρά σκάφη στο Saint-Jean-de-Luz, το Cap Breton και τα Πυρηναία για τα πρώτα και στις ακτές του Ατλαντικού για τα δεύτερα. Δεν υπάρχει καλό φαγητό χωρίς καλά σημεία, και εδώ το ψωμί από προζύμι του Jean-Luc Poujauran είναι μια πραγματική απόλαυση.
La PetitePêche στο Camondo κάθε Σάββατο μεσημέρι . Ως λάτρης των θαλασσινών και υπέρμαχος της βιώσιμης αλιείας, η Fanny Herpin μας προσφέρει ένα πιάτο με ψάρι κάθε Σάββατο, ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο και από τι εμπνέεται. Αν αγαπάτε τα ψάρια και θέλετε να δοκιμάσετε μερικά από τα λιγότερο γνωστά είδη πουρνάρι, αλογίσιο σκουμπρί, σκουμπρί, κέφαλο, κέφαλο και άλλα ζουλιέν, αυτή είναι μια καλή ιδέα που δεν πρέπει να χάσετε. Με 18 ευρώ για το Petite Pêche και 22 ευρώ για το κυρίως πιάτο που συνοδεύεται από σπιτικό παγωμένο τσάι, δεν θα απογοητευτείτε.
Το μενού του εστιατορίου Camondo:
Στο μενού, βρίσκουμε καλοκαιρινά πιάτα που σαγηνεύουν τους γευστικούς μας κάλυκες. Τα ορεκτικά περιλαμβάνουν Burratina σε κρεβάτι από κολοκύθα βουτύρου- Βιολογικό αυγό κοτόπουλου σε κρεβάτι από λευκά σπαράγγια, Belles du Marsan, μπέικον Colonnata και ψητό φαγόπυρο, το εξαιρετικό gravlax σκωτσέζικου σολομού με κρέμα μπιζελιού λεμονόχορτου, ραπανάκια και κρουτόν- τα κροκέτες τρούφας και το εξαίσιο καρπάτσιο παντζαριού με φρέσκο κατσικίσιο τυρί και πέστο ρόκας που σερβίρεται με χαβιάρι μουστάρδας. Καλά αρωματισμένα και καρυκευμένα, με φρέσκα προϊόντα ιδανικά προετοιμασμένα, είναι μια πραγματική απόλαυση.
Όσο για το κυρίως πιάτο, πρόκειται για ένα σύντομο μενού που μπορεί να φαίνεται κλασικό, αλλά δεν υπάρχει τίποτα βαρετό σε αυτό. Θα λατρέψετε το κονφί από γουρουνόπουλο που αρωματίζεται με βότανα, και την εξαίσια πέστροφα Πυρηναίων ποσέ στη σάλτσα που κολυμπάει και λιώνει στο στόμα σας. Με τον τραγανό φρέσκο αρακά, το ολόκληρο καρότο σε κρεβάτι από πουρέ και γαλάκτωμα φραγκοστάφυλου, είναι ένα θαύμα. Η σπεσιαλιτέ της ημέρας εκείνη τη μέρα ήταν μια υπέροχη ψητή σφυρίδα ψαρεμένη με χρωματιστά παντζάρια, κρέμα χρένου και καρύκευμα από φύλλα, μια υπέροχη ανακάλυψη .
Για επιδόρπιο, σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα το ρυζόγαλο βανίλιας. Ελαφρά γλυκιά και ενισχυμένη με δεξιοτεχνία με τραγανό μαύρο ρύζι και μια σταγόνα καραμέλας, είναι θεϊκή. Αν η ζαχαροπλαστική είναι το φόρτε σας, μπορείτε να επιλέξετε δύο γλυκά από τη Nina Metayer (η τάρτα σοκολάτας για εμάς). Τέλος, καθώς ο καιρός γίνεται πιο ζεστός, είναι δύσκολο να μην ερωτευτείς τα παγωτά από το Glazed.
Εν ολίγοις, αν έχετε όρεξη για πράσινο, μετά από μια βόλτα στο Parc Monceau, μια περιήγηση στο 8ο arrondissement ή μια επίσκεψη στο Musée Nissim de Camondo, αυτή είναι μια γοητευτική διεύθυνση.
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 1 Ιανουάριος 2023
Θέση
Εστιατόριο Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Τιμές
Entrées : €16 - €23
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
lecamondo.fr
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά Δευτέρα έως Σάββατο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο Κυριακή brunch
